伴随着唐代经济的繁荣，酿酒业日益兴盛，名酒辈出，并且形成了唐代人浓厚的饮酒风俗，主要表现在饮酒的主要场所、较为普遍的饮酒日、饮酒方式和酒宴上的习俗等四个方面。
一、唐代饮酒的主要场所
1、酒店
唐代的酒店称之为“酒肆”、“酒楼”、“酒家”等，分布在城乡各地。酒店招徕客人的传统方式是悬挂酒旗，皮曰休《酒旗》：“青帜阔数尺，悬于往来道，多为风所飏，时见酒名号”记载了唐代酒旗的尺寸、颜色和写有本店所卖的酒的名号的习俗。另外，酒店吸引客人的另外一个方式就是选用妙龄女子当垆卖酒，“锦里多佳人，当垆自沽酒”说的便是这种情景。
2、旅店
唐代的旅馆称之为“驿馆”。驿馆备有酒库，供住宿者畅饮。最初备有佳酿的驿馆不准百姓进入，否则“笞四十”，开元年间，便有了“东至宋、汴、西至岐州，夹路列店肆待客，酒馔丰溢”的民间旅店，这是商旅者饮酒的主要场所。
3、妓院
唐代都市多设妓院，达官贵人、富商大贾和赶考举子等都是妓院的常客。狎客们往往一掷千金，滥饮狂欢，留连忘返。《李娃传》里有生动的描述，荥阳公子“日会倡优济类，狎戏游宴”，终于钱尽财空。
4、各类酒宴
酒宴是唐代最为普遍的饮酒场所。可分为三类，第一类是朝廷因喜庆加冕、册封、庆功、祝圣寿、点元和节日的赐宴；第二类是官僚缙绅士大夫之间的社交宴会；第三类是各阶层的家宴和便宴。
二、唐代较为普遍的饮酒日
1、节日饮酒
唐代节日多饮酒，其中各个阶层较为普遍饮酒的是过年、正月晦日、中和节、寒食日、上已日、端午节、重阳节、腊日等。过年饮柏叶酒、屠苏酒，中和节饮中和酒，端午节饮菖蒲酒，重阳节饮菊花酒，其他节日饮酒类别不详。
2、社日饮酒
社日是合祭社神(土地之神)和谷神的日子，分春社和秋社。春社是在立春后的第五个戊日；秋社是在立秋后的第五个戊日。唐代人在社日痛饮而醉酒，一方面是沿袭古俗，祈求或庆贺丰年；另一方面也与唐王朝对人民的压迫有关。《旧唐书·高宗本纪》记载唐高宗咸亨五年诏曰：“春秋二社，本以祈农，如闻此外别为邑会，此后除二社外，不得聚集，有司严加禁止。”由此可知唐代人在可以自由聚会的社日拼命痛饮的原因了。
3、饯行饮酒
饯行亦称祖席，祖筵等，是送别的宴席。唐代饯行饮酒的诗在《全唐诗》中占有很大的比例，《杂家》诗句“祖席诸宾散，空郊匹马行”、《送吕漳州》诗句“今朝一壶酒，言送漳州牧”等皆说饯行饮酒这一习俗。
4、婚礼饮酒
婚礼饮酒是我国的古俗，唐代沿用。唐传奇中多有描述，《樱桃青衣》有拜席设宴
以会亲表；《郑绍》有夫妻饮交杯酒誓为伉俪等内容的习俗。
5、大酺日饮酒
大酺日是唐代全国较为普遍的饮酒日，也称赐酺，是古代皇帝因改换年号、册立太子、公主出嫁和吉兆等国家大喜事而下诏，特准许臣民聚饮的日子。大酺的时间长短不一，有三日、五日、七日和九日之别。
三、唐代饮酒方式
唐代的酒是用酒曲加酿酒的原料和水自然发酵酿成的。酒熟后，酒瓮上面有一层无渣滓的酒液，北方称为“瓮头酒”、江南称为“缸面酒”，可以直接饮用。但是大量的酒液是和酒糟混在一起的，饮酒时必须用滤酒器具插在酒瓮中压取。初熟酒压取饮用时，酒液中浮着一些“酒蚁”，饮用时，常常还要用葛巾(葛布制成的头巾)再过滤一遍。
四、酒宴上的习俗
1、座次
我国古代酒宴排座次是区别尊卑的一种礼俗，东向坐是首席，次者是南向坐，再次者是北向坐，最卑的位置是西向坐。唐代也是如此。
诗人王梵志的诗歌中记述了唐代酒席上的规矩和礼节：“尊人立莫坐“，是说首座的尊者没有入座前，别人是不能先坐下的；“尊人同席饮，不问莫多言”；巡酒时，先从首席起，后巡之末座，谓之婪尾酒(也称蓝尾酒)；主客饮酒时，侍酒的下人专管斟酒服务，是不能入座的，“尊人对客饮，卓立莫东西。使唤须依命，躬身莫不齐”；酒巡来时必须饮，酒量小的可以少饮，“巡来莫多饮，性少自须监。勿使闻狼狈，教他诸客嫌”；主客赐酒给侍酒的下人是必须喝的，“尊人与酒吃，即把莫推辞”；饮酒时，如客人来到要离席远迎，“坐见人来时，尊亲尽远迎。无论贫与富，一概总须平。”
2、酒令
唐代酒宴上多行酒令。有引用经史的句子集成的雅令，有妙趣横生的绕口令；有简便快捷的骰子令；又有即席吟咏的诗令。另外还有一些酒令现在只知其名，不知行令的方法了。
3、罚酒与酒纠
行酒令时输者要罚酒。执掌酒令与罚酒的人叫酒纠或录事。唐代人多携妓饮酒，酒宴上的酒纠多为陪酒的妓女担任，但有时也由席上的主或客来担任。
4、敬酒
敬酒也叫送酒、劝酒。唐代敬酒的主要特点是歌以送酒。送酒的歌者多为陪酒的姬
妾歌妓，也有主人唱歌为客人送酒或者主客相互送酒的形式。歌以送酒有清唱，有边歌边舞，也有伴乐器而歌者。送酒诗多是当时流行的词曲，唱王昌龄、王之涣、白居易、李益等人的诗或乡土小调等
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