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2020年7月26日，星期日，北京
雾霾指数：25，绿色
【心尧爱做饭】
😋
今天继续用牛奶当主要原料，
琢磨着做点儿夏日小甜点。🥛
之前做过炸鲜奶，虽然很好吃，
但是不适合大夏天的。
“油炸” 两个字听起来就一身汗……
所以这次做点清爽的，
适合当作下午茶、饭后甜点、早餐中的奶制品。🍮
成品首先登场亮相！
出现这个纹路效果事先没有想到，
于是就顺便给这款甜点起名为
「虎皮纹烤牛奶」了。🐯
竟然有一些焦糖拉丝的效果呢！
其实操作过程非常简单。
1、首先准备需要用到的食材：
牛奶 500毫升
玉米淀粉 50克
白糖 20克
芝士片 1片
鸡蛋 1个
2、将牛奶倒入小锅中小火加热，微热的时候加入白糖搅拌均匀。
再慢慢分多次加入淀粉，每次加入后一定要搅匀再加下一次。
最后放入芝士片继续不断搅拌。
（加芝士片的目的是让奶味儿更浓，不喜欢的可以不加。）
3、当牛奶变成这种粘稠奶糊的时候，关火。
4、倒入容器，放冰箱冷藏3-4小时。
稍微凉一些就可以入冰箱，不用等完全冷却。
5、冻好后取出，翻扣在案板上，切成小块儿。
烤盘铺油纸，均匀码放好。
6、烤箱180度预热，趁这时间给牛奶块儿刷上蛋液。
流下去的部分不用在意，虎皮纹的效果全靠它们呢。
7、预热好的烤箱中层，上下火，烤15-18分钟。
注意观察表面，蛋液完全凝固微微出现焦糖色即可。
8、出炉啦！正面看上去平淡无奇。
翻过来再看看，有点儿惊艳！
应该是烘烤过程中油纸在高温下出现了褶皱，
加上蛋液堆积在底部，
就形成了这种美丽的虎皮纹。
本想着应该是正面出现斑驳的焦糖状，
没想到背面却有了意外收获。
开心。
比起炸鲜奶清爽了许多，
而且热着、凉着都挺好吃。
内部非常柔滑，表面的虎纹皮焦脆，
能吃到浓浓的奶香和些许鸡蛋味儿。🍮
如果想知道炸鲜奶的做法，
可以参考我之前发过的菜谱哈。
也是差不多的操作，最后需要裹粉炸制。
请戳这里：👇
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