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说到快餐行业，不得不提——麦当劳，他是西式快餐的霸主，也是快餐行业的标杆。据官方数据显示，麦当劳2019年营收达到210亿美元，净利润突破60.25亿美元，全球门店数量超过了37000家，远远超越同行业的肯德基（全球门店15000家）。
很多人好奇，诞生于美国一个偏僻小镇的麦当劳，是如何从激烈的竞争中脱颖而出，快速成为快餐行业的龙头老大，一步步走向全球的。想要弄清楚麦当劳的成功之路，我们必须要深度探索以下三个问题：
麦当劳如何从0到1，获得最初的成功？
净利润超过60亿美元，背后蕴藏着哪些秘密？
麦当劳如何从美国走向世界，成为西式快餐的领导者？
一、麦当劳如何从0到1
麦当劳创立于1937年，当时美国经济正处于高速发展的时期，快节奏的工作和生活，使人们对就餐的效率和品质提出了更高的要求，但美国大多数的餐厅由于经营较为传统，受食品烹饪方法和厨师个人能力所限，无法满足顾客对快速、味美、价廉这一系列的要求。
麦当劳惊喜地发现了顾客的这一需求和当代餐厅的经营痛点，希望突破传统的经营方式和理念，于是从工业化生产中汲取经验，迅速地对餐厅进行升级改造。主要包括以下几个方面：
1. 引入流水作业，带来质效提升
麦当劳跨界学习，引入工业流水化的生产模式，对食物的加工流程进行分解，对人员进行分工，大家一起配合完成汉堡等菜品的制作。一方面提升了员工的专业能力，另一方面也使得烹饪效率得到大幅提升，有效地保证了食物的品质和口感。
2. 优化经营结构，聚焦核心产品
流水线引入之后，麦当劳认识到有些产品加工工艺复杂、耗时较长，并不适合快餐“快”的要求，于是放弃对部分快餐品类的加工。另外，考虑到餐厅85%的销售额来自汉堡、薯条、饮料，麦当劳权衡再三决定对产品的SKU进行删减，将销售的重点转向畅销的这三种产品。
“精简SKU、重点销售畅销产品”，这在当时无疑是餐饮行业的巨大创新，在之后，麦当劳的门店销量暴增，年营业额可以做到25万美元以上。但是销售额的提升还不足以让麦当劳成为快餐行业的龙头老大，若想获取更多的利润，麦当劳深知必须建立起自己独特的盈利模式，那么麦当劳设计的盈利模式是什么呢？
二、净利润60亿美元背后的秘密是什么?
麦当劳在长期的经营摸索中，创造出了自己的盈利模式，这套模式可以简单地概括为：特许加盟+地产出租+饮食，这就是为什么麦当劳能够年净利润超过60亿美元的秘密，也使得麦当劳当之无愧地成为全球最挣钱的餐饮企业之一。
1. 特许加盟：收取加盟费和抽成
目前麦当劳在全球有37000多家门店，其中90%左右的门店都采取了特许经营的方式。据统计，麦当劳一个特许加盟店的加盟费用在250万～320万元人民币之间，巨额加盟费用及营业额的抽成比例，给麦当劳带来了巨大的营收。
2. 地产出租：麦当劳最大的利润来源
地产出租带来的收益在麦当劳全年的利润中居然占比达50%以上。很多人不理解，为什么麦当劳能和地产联系在一起，其实这个就是麦当劳盈利的独特之处，麦当劳通过自己的品牌力和金融能力，与地产商进行议价，购买或长期租赁优质地段的门店，然后用此门店引入优质的加盟商，后期随着土地溢价，麦当劳从中赚取租金的差价。在这种具有金融杠杆的盈利模式之下，麦当劳不仅节约了成本，也获得了营收规模的快速提升。
3. 饮食：小吃比汉堡更赚钱
不了解麦当劳的人可能会认为，麦当劳主要是靠卖汉堡挣钱，然而并非如此，麦当劳汉堡的利润并不高，有时经常作为麦当劳的引流产品进行打折，吸引顾客到店消费。麦当劳真正挣钱的是不为人在意的小吃，例如薯条、可乐、炸鸡等，这些产品的毛利率远远高于一个汉堡的毛利率。
特许经营和盈利设计，帮助麦当劳找到了符合自身发展商业模式，那么面对全球化的竞争浪潮，麦当劳将如何进一步拓展市场，在全球构筑自己的核心竞争力呢？
三、从美国到世界，麦当劳如何全球化?
战略的关键是布大局造大势，作为一家优秀的餐饮企业，麦当劳并不满足于单一的美国市场，而是放眼全球，将海外市场作为营收新的增长点，从品牌打造、拓展门店、创新经营上进行全面的布局。
1. 借势美国崛起，推广西式快餐，
建立领导者认知
美国是全球经济实力最强的国家，麦当劳在美国成为第一之后，就拥有了很强的品牌势能，这股势能提升了麦当劳的品牌力，帮助其进入更多的国家。
并且由于麦当劳独特的成功模式，很多媒体愿意主动报道麦当劳。在麦当劳进入一个地区之前，新闻报道就已经铺天盖地，不仅帮助麦当劳节省了大量的广告费，同时将麦当劳西式快餐领导者的地位信息传递给人们，引发大家的强烈关注。
以麦当劳在中国开设的第一家门店——光华餐厅为例，1990年麦当劳准备在深圳市开设首家门店，在开业之前全国主要媒体都对这一新闻进行了铺天盖地的报道，引发了全民关注。
在开业当天，不仅有主流媒体都进行了现场报道，还有政府领导出席了剪彩仪式。据称当时麦当劳餐厅的生意异常火爆，购买快餐的队伍从餐厅三楼排到一楼，再绕着整个市场转了几圈。在营业的第一个周末，此店就创下全球麦当劳单店单天营业额的最高纪录——46万元。
2. 加大网点布局，扩大企业规模
渠道网点数量是餐饮企业增加品牌影响力、扩大企业营收的关键，麦当劳在全球不断招募特许经营者加盟，以轻资产的方式进行网点布局。目前，麦当劳已经在日本开设了2900家门店，在欧洲开设了超过4000家门店。针对中国市场，麦当劳计划用三年时间进行市场下沉，将现在的 3200家门店增加到 4500 家。
3. 保持持续创新，驱动业绩增长
麦当劳在网点布局的同时，积极进行创新，不断地完善自己的经营体系，例如推出早餐套餐、24小时营业、数字化点餐、加强外卖投入、小程序进行营销等，以此带来了业绩稳步的增长。此外，面对餐饮健康化的浪潮，麦当劳推出多款低卡路里、营养丰富的产品，以此给人们提供更多的选择。
完善产品服务、创新商业模式、布局全球市场，这一系列的动作，帮助麦当劳成为全球餐饮的第一品牌。看到麦当劳如火如荼的发展，我们陷入深思，中国的民族餐饮企业，是否也能够诞生出一个世界级的“麦当劳”呢？
结语：中国的“麦当劳”在哪里？
中国餐饮文化博大精深，口味也深受世界人民的喜爱，随着中国一带一路的发展和国力的提升，中国餐饮企业将会迎来更多的发展机遇。然而对于中式餐饮来说，如何解决标准化生产、科学化管理、食品安全保障等问题，是目前需要深入探讨的一大课题，也是拓展全球市场时必须迈过的一道门槛。
麦当劳的成功经验，值得众多中国餐饮企业进行学习。我们满怀期待，又充满好奇，在世界的餐饮浪潮中，未来谁能代言中式餐饮走向世界，成为中国的“麦当劳”，将中餐文化发扬光大。这是我们中国餐饮企业需要深入思考的问题，也是需要抓住的机遇。
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