炖猪蹄汤，牢记三个料不要放，教你正确做法，汤鲜香不腥特好喝

导语：炖猪蹄汤，牢记三个料不要放，教你正确做法，汤鲜香不腥特好喝

大雪过后，天气更加冷了，现在这种天气特别容易生病，有时明明很小心谨慎了，结果还是不免中招，为了少生病，要学会从饮食上下功夫，多吃些高营养的食物，增强体质，身体好了生病的几率就小，推荐大家做猪蹄汤，很滋补的一种汤类。

说到猪蹄，可能很多人都认为猪蹄汤不好喝，觉得它有异味，毕竟猪蹄是猪的脚，还是红烧、卤煮好一些，味道重可以遮盖不好的味道，不知道你怎么看呢？

其实猪蹄汤炖好了非常鲜香，并没有难喝的味道，如果你做了不好喝，那么肯定是做法不对或者用料不对。

特别是用料方面，很多人都错了，认为多放料可以盖住猪蹄的异味，于是放一些乱七八糟的料，实际上这么做会适得其反，导致味道更差。

炖猪蹄汤，牢记三个料不要放，教你正确做法，汤鲜香不腥特好喝！给大家分享一下详细做法，以及3个不要放的料，快来看看吧。

以黄豆猪蹄汤为例

步骤：

黄豆加水清洗一下，再放进凉水中浸泡几个小时，泡胀再用。

买猪蹄的时候记得让老板用火烧一下表面，一方面可以去掉短小的猪毛，一方面可以去掉异味，还要让老板剁小块。

猪蹄放水中清洗几遍，去掉脏东西和少量血水，再放进锅内，加水加料酒开火煮，煮开后去掉血沫，再煮两三分钟捞出。

猪蹄洗净后放进深口的砂锅内，加足量水，放入生姜片和葱段，用香葱结也可以，想要煮出奶白色就持续大火炖半个小时，不介意颜色，想省煤气，煮开后调小火炖，根据自己的需求去调整。

在炖煮期间，记得时不时撇一撇表面的油脂，这么做可以去油腻，毕竟猪蹄的肥肉较多。

炖够半个小时后放入黄豆，再继续小火炖煮，一直煮到猪蹄能轻松扎透的程度。

取出葱段不要，加盐再焖十分钟，就可以关火了，一锅黄豆猪蹄汤做好了，喝起来很鲜，没有异味。

炖猪蹄汤很简单，牢记三个料不要放：

前两种是八角、花椒，这些料适合在做红烧猪蹄的时候放，而做清炖的时候不能放，一方面会盖住猪蹄汤的原味，另一方面会影响色泽，所以不建议放。这两个料最容易错放，是家里的常用料，记得清炖不能放，当然别的香料更不能放。

还有一种是料酒，炖汤的时候一点都不放，只是焯水的时候放一勺，如果炖猪蹄汤的时候放料酒，会让汤的味道变差，因为料酒不能够完全挥发干净，所以导致汤难喝。

其实炖汤的时候只放葱姜就好了，不过也不要多放，几片生姜几节葱段就好，过量也会适得其反。

想要猪蹄汤好喝，真正要做的是一开始炖的时候要时常撇油，这么做不仅可以去油腻，还可以去异味，还有要做的是长时间炖煮，时间太短的话，猪蹄不好吃，汤也不好喝。