来碗“榨菜肉丝面”

 

 

 

 

     “榨菜肉丝面”是一道平民美食，可以说家家户户都与它有缘，但每家的风味却不完全相同。

       我家的榨菜肉丝满更讲究料与面的配比，面料与面条平分“天下”。因为我觉得面料扎实的“榨菜肉丝面”，每一口都有满满的榨菜和肉丝香味，更能让自己在巧吃中尽享美味的乐趣。

    “榨菜肉丝面”的做法十分简单，只要有面条、肉丝、榨菜这3种食材就可以了。其中面条筋道、肉丝香浓、榨菜爽脆的特点迎合了东西南北人的胃口。

    原料：

    鲜面条（也可以用挂面、方便面）、瘦肉、榨菜、姜、葱、香菜、料酒、酱油、淀粉、芝麻油、食用油。

   做法：

  1、    瘦肉切丝，拌入淀粉、料酒、酱油腌制，榨菜切丝后先用水泡除咸味。姜切丝，葱、香菜切葱花；

  2、煮锅盛适量水烧开，放入面条煮熟至熟，捞出；

  3、烧水煮面同时，炒锅放置另一火上，倒油，油烧至八成时，将肉丝倒入划散，放姜丝，翻炒至变白色出香味时，铲出待用；

  4、原锅留油烧热，放入榨菜略炒，倒入肉丝，炒匀后盛出，

  5、将调味料放面碗内，盛入面条，浇上榨菜肉丝，滴少许香油，撒葱花、香菜末即可。