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节日特餐 焦黄香脆【大烤鸭】
李灏
>《天下美食》
2012.01.23
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功效:
补气养血
原料:
鸭子半只;葱段;姜片;大料;花椒;
步骤与做法:
1
、鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时。
2
、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆。
3
、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘,以免烤出来的鸭油流在烤箱里。
4
、切薄薄的片儿,将剩下来的鸭架子放葱姜煮汤,做好的鸭汤再放盐佐味儿,味道也特别棒哦。
5
、烤鸭外皮焦黄香脆,内质肉嫩滑润;将鸭肉切成薄薄的片儿,每一片有皮有肉有油,荷叶饼上抹上一层甜面酱,加上大葱段,把鸭肉片卷进去,吃起来肥而不腻,鲜美可口。然后,用“鸭架”炖汤,清爽利口。
6
、外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。
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