蚝豉萝卜焖肋排

蚝豉的意头 = 好事连连

 

广东人喜欢用一些词语来做谐音，过春节时很喜欢用[ 蚝豉 ]来做菜；当中会加入 [ 发菜 ]， 意味着‘好事连连’的意思，所以 ‘蚝豉’= ‘好事’是用粤语来发音。

 

在我们家过年时也一定会用蚝豉煮一道料理，当然发菜也少不了；过年就是拿个好意头这也是家里世世代代传下的习俗。

 

 

这个 ‘冻豆腐’我还是来了上海学做的，记得第一次吃的时候老公说喜欢吃冻豆腐；于是就把豆腐切好了放入冰箱里冷冻后打边炉的时候吃，当时吃的时候我也觉得很好奇，中国人既然会把豆腐冷冻后做料理，但是吃了以后觉得口感很特别，豆腐里的小孔充满了满满的汤汁。

 

材料：

 

蚝豉 10个，肋排 1斤，萝卜 1斤，冻豆腐 10-15块，大蒜 3颗，姜 5片，

花菇 5朵，红烧汁 3汤匙，蚝油 2汤匙，水 适量

 

做法：

 

1.肋排洗净，萝卜洗净去皮滚刀切，花菇提前泡软后去处根部；蚝豉洗净后泡15分钟，当中换两次水并在换水时冲洗。

 

2.图1.肋排焯水后连同姜片和大蒜放入电压力锅里。

3.图2.加入冻豆腐及花菇。

4.图3.继续放入蚝豉。

5.图4.最后放入萝卜。

 

6.倒入适量的水，水份没过食材即可。

7.加入红烧汁，生抽及蚝油。

 

8.将电压力锅内胆放入电压力锅里。

9.启动电源选择焖/炖的功能，口感选择浓郁即可开始炖煮。

10.炖煮好后等待压力阀降落后即可食用。

 

 

TIPS：

很多网友都在问[红烧汁]是怎么做的呀？有秘方吗？

其实是没有秘方的，现在酱料都很方便了；到超市里就可以找到了，只要在生抽的部门就有了。

而且品牌也很多哦，我选用红烧汁来着色的原因是红烧汁没有老抽咸而且又能达到老抽的色泽；所以大家以后看见材料里有‘红烧汁’就知道了是超市里都有卖的哦。。。