“夏吃豆，胜吃肉”，

这5种豆要常吃，营养解乏精神足，早吃早好

进入夏天，天热人们容易出汗，身体内的水分和营养物质很快就会流失，造成了身体的疲倦和无力感，此时不妨多吃一些豆类。正所谓“夏吃豆，胜吃肉”，因为它们含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，甚至比一些肉类都还要高，有助于调节身体能量和养分的摄入。今天我分享营养师推荐的5种豆类食物，应季而食，营养解乏精神足，一起来看看吧。

绿豆

绿豆堪称是夏季清凉解暑的首选，适量食用绿豆可以达到清热降温、解暑生津、促进消化、防中暑等多种保健作用，能够有效地缓解人体在高温环境下出现的不适，在日常饮食中可以适当地加入绿豆，制作成绿豆汤、绿豆糕等清凉美食，以达到清热解暑、养生健康的目的。

推荐食谱 —— 绿豆糕

【食材】：去皮绿豆 适量、白砂糖 适量、黄油 20克、豆沙馅 适量

【步骤】：

1、为了确保绿豆的口感，脱皮绿豆要浸泡12小时以上，隔水蒸约一个小时，再放入料理机打成绿豆泥，过筛；

2、锅中倒入黄油小火慢慢融化，倒入绿豆泥搅拌均匀。

3、加入白糖混合均匀（糖量大家自行调节），炒到绿豆泥比较干燥，炒至绿豆沙成团就关火，一定要成团才能整形。

4、将绿豆泥分成小剂子，可以放入甜馅料包好，用小月饼模具压出造型，就成了绿豆糕。

毛豆

毛豆也是夏天的好食材，毛豆富含优质的植物蛋白，能够提供人体所需的氨基酸、维生素B、C和铁、钙等矿物质，这些成分对人体有很多好处。而且毛豆可以利尿降温，帮助清除人体内多余的湿气和热量，还能消除疲劳、补充体力。

推荐食谱 —— 凉拌毛豆

【食材】：新鲜毛豆500克、干辣椒1个、蚝油 1勺、白糖 适量、盐适量、生抽 适量、香醋适量、蒜末适量

【步骤】：

1、毛豆头尾剪一下，锅里放入水，加入点盐，几滴食用油，然后将毛豆放下去煮熟。

2、毛豆煮熟后捞出过冷水，控干水分备用；

3、热锅冷油，倒入干辣椒大蒜生姜炒一下，再加入适量生抽，醋，糖，炒匀后关火晾凉，倒入碗中备用；

4、控水的毛豆，直接放入调汁的大碗里，均匀搅拌即可。

豌豆

夏天正是豌豆生长最为茂盛的季节，此时豌豆的口感鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、钙、镁、钾等矿物质，不仅可以补充营养，还有助于清热解毒，帮助身体保持健康状态。

推荐食谱 —— 豌豆炒肉末

【食材】：豌豆 适量、瘦肉 适量、葱姜 适量、生抽 2勺、料酒 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、盐 少许、淀粉水 适量

【步骤】：

1、豌豆剥好，洗干净，焯水，焯水时放些盐，水再次沸腾2分钟后捞起，沥干水；

2、肉剁成肉末，放入生抽、料酒、老抽、少量糖和盐搅拌均匀腌制20分钟.

3、热锅凉油，加入辣椒葱白和蒜炒香，放入肉末炒至变色成熟。

4、下入豌豆翻炒几下后加入适量蚝油和盐调味，倒入半碗清水，盖上锅盖大火烧开焖五分钟。

5、待豌豆煮熟软，加入淀粉水烧开，即可出锅。

红豆

红豆特别能补充夏季流汗丢失的钾元素，能清热解毒、润心养血，有促进血液循环和调节内分泌的功效。因此，夏季吃红豆可以帮助身体排出多余的热量和毒素，缓解水肿，维持身体健康。

推荐食谱 —— 陈皮红豆汤

【食材】：红豆 适量、陈皮 1小块、红片糖 适量

【步骤】：

1、红豆提前一天晚上洗干净浸泡，陈皮用清水浸泡后，用勺子刮去里面的白囊部分，去除甘苦味。

2、把洗好的红豆，陈皮和糖一起入锅，注入清水，大火滚开后小火炖煮60分钟（电饭煲的汤粥键煮2个小时），直到红豆变软。一碗香甜的陈皮红豆汤就好了。

四季豆

四季豆是夏季应季的蔬菜，在夏季生长旺盛，口感清爽、风味鲜美，其富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，排便通畅。另外，四季豆富含维生素B1、B2等多种维生素及矿物质，夏天多吃一些四季豆有消暑，增强免疫力的作用，达到益气安神消肿去暑的功效。

推荐食谱 —— 香菇炒四季豆

【食材】：四季豆 适量，大蒜 适量，香菇 适量，蚝油 1勺，盐 少许

【步骤】：

1、香菇洗净去根，切片，不用焯水，姜、蒜切片备用。

2、将四季豆摘掉头尾，撕去老筋，切段，然后用热水焯一下；

3、热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再下香菇炒出香味，炒制八成熟下焯熟的四季豆翻炒一下，再放盐和蚝油翻炒均匀即可

来源：快资讯网2023.05.20味谷的厨房