又到了一年一度的秋收季节，满地的金黄真是令人兴奋，连老妈家的小菜园中的一个个的南瓜金黄起来了。

说起南瓜，我在印象最深的就是南瓜饭，老妈切一个南瓜煮到地锅中，锅开之后放入搅拌好的面糊，锅中煮开，然后再用小火熬制一会儿就可以了，做出来的面汤金黄，香甜又好喝，我长大之后再做的南瓜饭再也没有那么好吃了。

说到南瓜，其实南瓜的做法有很多种，菜南瓜可以炒，煎，炸，煮。做法多样，我认为在南瓜的众多做法中当属南瓜饼最好吃。而且做法也很简单，吃起来香甜软糯。家里老人小孩都爱吃。

——【南瓜饼】——酥软甜糯，香味醇厚，外焦里嫩，做法家常，孩子最爱

【主要食材】：南瓜，白糖，糯米粉，面包糠

——【具体制作方法】——

1、处理南瓜：将南瓜清洗干净，然后将南瓜皮削掉，切成薄片，放入盘中备用

2、蒸南瓜：锅中烧水，水开之后，放在篦子，然后放入南瓜片，大火蒸十五分钟左右，蒸好后用筷子扎一下，能扎透就可以了

3、和南瓜面：将蒸好的南瓜放盆里面，然后放入适量白糖，将南瓜捣成泥，然后加入糯米粉，搅拌成絮状，给它揉成面团

4、做饼坯：取适量的面团，给它搓成圆球，取一个圆球，这样给它沾一层水，然后给它裹一层面包糠，按压成饼，这样饼坯就做好了

5、炸南瓜饼：锅中倒入油，将油烧至五成热，放入饼坯，小火慢慢炸，给它翻一下面，将南瓜饼炸至飘起，鼓起来就差不多了，金黄酥脆外焦里嫩，非常的好吃

看一下，里面非常软糯，外焦里嫩软糯香甜，家里有老人和小孩的朋友，可以在家做一下

1、蒸南瓜时应该怎么做才能保证南瓜熟透？

答：蒸南瓜时一定要将南瓜皮去掉，因为南瓜皮比较硬，蒸出来的口感不如南瓜里面的软糯，蒸的时候锅中加足量的清水，然后锅中上汽之后放锅中蒸15分钟，用筷子扎一下，可以扎透就代表蒸熟了。

2、做南瓜饼选择什么样的南瓜比较好？

答：做南瓜饼选择那些比较老一些的南瓜，老的南瓜口感更香甜软糯，嫩一些的做出来的口感不如老南瓜更好吃，而且要选择外表金黄的，这种南瓜更面一些，口感非常好。

1、做好的南瓜圆球上面沾一下水，然后再沾一下面包糠，否则面包糠不容易包裹在南瓜饼上

2、炸南瓜饼的时候一定要用小火慢炸，大火的话表面容易焦糊，而且里面容易出现夹生的现象

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