孩子今年12岁，正是长身体的时候，从过年开始食欲大增，爱挑食的小毛病也不见了。到目前为止今年长高了6厘米，作为父母真觉得特别欣慰。我和老公两人个子都不高，老公170，我160，在南方也许是普通个子，这在北方就属于个子不及格。遗传因素虽然占有一定的比重，但是后天的营养和锻炼跟上去，也能起到非常不错的效果。
正是因为这个原因，每天在饮食上花了不少心思，每餐一定少不了大荤，再搭配两道小炒，孩子吃得开心，家长也很高兴。按照现在这个发展趋势，身高长到180的希望应该挺大的。
送儿子上学路上，顺便问问晚餐想吃些啥？儿子说好久没有吃肉丸子，满口答应了，这道菜可是我的拿手绝活，隔一段时间就会做一次，不仅孩子爱吃，家人也很喜欢。只是最近肉价这么贵，没有以前做得那么频繁。一段时间吃不上就会想着吃，足可以看出这道菜在我家有多受欢迎。
说起猪肉丸子最出名的当属红烧狮子头了，红烧狮子头可以国宴级别的菜式，经常出现在国宴中。正宗红烧狮子头的做法比较讲究，像肉的选择，一定要选择肥瘦相间的，若时间允许最好自己剁肉馅，而不是直接买肉馅，瘦肉和肥肉的比例一般为7：3或8:2。除了肉馅选择，在烹饪容器上也有讲究，最好选择砂锅做，不要小瞧了容器，不同的容器煮出来的味道也会有很大的差异。
今天做得这道肉丸子外形和红烧狮子头很像，但是做法比狮子头简单多了，不用油炸，也不用长时间在锅里煨煮，尤其适合家庭制作。这款肉丸子应该算是红烧狮子头的改良版本，一口炒锅就能搞定，做法也没那么多讲究，但味道超级赞，一口一个，醇香味浓，越吃越香。夏天没什么食欲，也提不起劲，不妨试着做做这道菜吧，准让你胃口大开。
【红烧肉丸子】
准备食材：猪肉一块，生姜适量，葱两根，盐适量，胡椒粉半茶匙，料酒一茶匙，鸡汤两勺，生抽一小勺，花生油少许，老抽一茶匙，玉米淀粉少许，糖少许
制作步骤：
1、将一块肥瘦相宜的猪肉洗净后切成大块，放入料理机中，放入适量生姜丝，将猪肉打成肉泥。如果没有料理机就用刀剁，用刀剁出来的味道会更好。
今天做得这道肉丸子外形和红烧狮子头很像，但是做法比狮子头简单多了，不用油炸，也不用长时间在锅里煨煮，尤其适合家庭制作。这款肉丸子应该算是红烧狮子头的改良版本，一口炒锅就能搞定，做法也没那么多讲究，但味道超级赞，一口一个，醇香味浓，越吃越香。夏天没什么食欲，也提不起劲，不妨试着做做这道菜吧，准让你胃口大开。
2、将绞好的猪肉放入一个较深的碗中，放入适量盐，少许胡椒粉，一小勺生抽，少许糖，少许料酒，适量葱花，顺一个方向搅拌均匀。
3、放入两勺鸡汤，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。鸡汤也可以用骨头汤，等其它高汤来代替，如果什么都没有就用清水代替。随后用手抓起肉馅摔打1分钟，将肉馅摔打出劲，这样肉丸子才不容易开裂。摔打结束后放入一勺玉米淀粉，放入适量花生油再次拌匀。
4、将调好的猪肉馅，团成一个个小丸子。肉馅有点软不太好成型，可以用不锈钢勺子舀一勺肉馅放入手掌中，用勺子辅助完成。
5、锅中加入适量清水，将火调至最小，将肉丸子一个个小心放入锅中，丸子全部入锅后开中小火慢煮。
6、煮到肉丸子全部浮起来后再煮1-2分钟就熟了。如果您偏爱清淡的口感，加入一些绿叶蔬菜，放少许盐，少许香菜，就可以出锅了。先调一碗料汁：少许清水、半茶匙老抽，半茶匙生抽，一勺玉米淀粉放入小碗中搅拌均匀。锅中放少许油润锅，油的用量非常少，打湿锅底就行，将煮好的肉丸子放入锅中，小火煎到表面微微焦黄。将调好的料汁淋入锅中。
7、接下来调一碗料汁：少许清水、半茶匙老抽，半茶匙生抽，一勺玉米淀粉放入小碗中搅拌均匀。
先调一碗料汁：少许清水、半茶匙老抽，半茶匙生抽，一勺玉米淀粉放入小碗中搅拌均匀。锅中放少许油润锅，油的用量非常少，打湿锅底就行，将煮好的肉丸子放入锅中，小火煎到表面微微焦黄。将调好的料汁淋入锅中。
8、锅中放少许油润锅，油的用量非常少，打湿锅底就行，将煮好的肉丸子放入锅中，小火煎到表面微微焦黄。翻动的时候动作要轻点，不要把丸子弄碎了。
9、接着将调好的料汁淋入锅中，继续开小火翻炒一会。
10、小火炒到料汁裹满整个丸子即可出锅。玉米淀粉不能少，一是能增加滑嫩的口感，二是可以使丸子色泽漂亮更诱人。
11、超级好吃的红烧丸子，醇香味浓，一点都不油腻，夏天吃非常不错。一段时间没做了，儿子居然一口气吃了15个，最后连米饭都少吃了一半。做法是不是很简单呢？您学会了吗？赶快收藏起来做给家人吃吧。
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