又到了分享菜谱的时间呦!
哈喽,我是高兴。每天分享一个“小菜谱”,带你吃点儿不一样的!
为了帮助你做出好吃的菜!每个小菜谱高兴都精心为你准备了“高兴的小窍门”来“帮你做饭”。
又是吃小龙虾的季节啦!“吃虾5分钟,洗虾2小时”,但是!为了吃到更干净的小龙虾我宁愿自己做(一切为了吃)!
主料:2斤鲜活的小龙虾,250克大蒜,10克生姜。
调味料:食盐,食用油,白醋,1勺生抽,1勺蚝油,1小勺白砂糖提鲜,啤酒。
吐沙:买回来的小龙虾用清水冲洗一遍。在盆中放入一大勺白醋和一勺食盐,加入适量的清水搅匀,将小龙虾放进去浸泡30分钟左右。这一步主要是为了让小龙虾吐沙,浸泡后的水会非常浑浊。
刷洗:小龙虾吐完沙后的水倒掉,换一盆干净的清水。用刷子将小龙虾腹部和虾脚的部位刷洗干净。清洗过后的水很浑浊,要重新更换清水再次刷洗。这个过程要重复5到6次!直到盆中的水不再浑浊最好!
接下来的这一步有些残忍!
处理:
咱们自己在家烹饪小龙虾的话就要吃得干净卫生!所以高兴这里用的处理方法是去头去鳃的。直接将小龙虾的头掀开,去除黑色的沙囊和两侧的虾鳃。虾黄挑选完整的保留下来备用。
用手拽住小龙虾尾巴中间那扇,轻轻旋转弯折一下,用力一拉虾线就轻松取出来了。
高兴的小窍门:
·清洗的时候,用手捏住小龙虾鳃的位置,可以避免被小龙虾夹手哦!
·尽量多刷洗几次,想要吃到干净、卫生的小龙虾就不要偷懒呦!
·处理的时候从小龙虾头中间的位置直接掀开!左右拉扯的话容易破坏小龙虾的黄。
将大蒜和生姜分别切成末备用,2斤的小龙虾用了大概250克的大蒜和10克生姜。
起锅倒油,油要多倒一点。开大火,油温6成热放入小龙虾炸制。炸到小龙虾都变成红色即可捞出沥油!
高兴的小窍门:
·小龙虾入锅炸一是能够给小龙虾去腥,二是油温很高起到杀菌的作用。
·炸制过程中要不断地用勺子轻轻推动小龙虾,使其均匀受热。
另起锅烧油,开小火,放入一半的姜蒜末炒出香味放入小龙虾。
开始调味:加入1勺生抽,1勺蚝油,1小勺食盐,1小勺白砂糖提鲜。倒入啤酒没过小龙虾,翻炒均匀。开大火煮沸后盖上盖子转小火焖15分钟!然后放入剩下的蒜末翻拌均匀,这样可以让蒜香更加浓郁!
开大火收汁!将小龙虾放入盘中摆好再淋上蒜蓉酱汁就好啦!
高兴的小提示:小龙虾的虾黄吃之前也要过油炸,然后放入锅中煸炒炒熟!
好啦,就这样!每天分享一个小菜谱,希望看了高兴旳菜谱之后对您有所帮助!
好啦!我是高兴,喜欢记得点赞收藏起来哦!关注我,一起热爱生活!下次见。
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