昨天三糖出去吃火锅,点菜的时候突然发现,酒水单里以前很多的饮料都不见了,全部换成了鲜榨果汁,虽然价格提升了几倍,但是很受顾客们的欢迎。
想想这个变化大概是从破壁机风靡全国开始的吧,鲜榨好像突然被赋予了很强的健康理念,不得不否认鲜榨果汁的确全是精华,可是喝果汁真的要比吃水果更加健康吗?
水果和果汁在营养成分上的区别:
完整水果含有:
糖、维生素C、钙、钾、有机酸、膳食纤维、果胶、花青素、胡萝卜素等营养成分,其中糖、维生素C、钾、花青素、有机酸等易溶于水,钙、膳食纤维、果胶、胡萝卜素等不溶于水。
而榨成果汁后:
钙、纤维素、果胶等不溶水成分就会丢失;而溶于水的营养成分中的维生素C被破坏近80%,水果细胞壁被破坏,进入了大量的氧,增加了氧化率,多酚类物质被氧化变色,纤维素被破坏,糖分增高,热量增高。
果汁的含糖量会更高
除了营养被破坏外,最重要的还是果汁中的含糖量。许多水果在榨汁后都需要加糖来综合酸味,或者味道淡的果汁也需要糖来调味,这样你就会比吃水果时多摄取一部分的糖,有的人会说了,我不放糖,再酸我也直接喝。
记住不是你觉得不甜它就是没有糖分!果汁的含糖量通常都很高,像苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上,葡萄汁的含糖量更高达15%~20%,所以喝一杯纯果汁,就能喝进去20~40克的糖,即使你没有觉得有多甜。
并且果汁中的糖比固体水果中的糖更容易被人体吸收,这也就意味着在正餐之余喝果汁还会增加长胖和糖尿病、高血脂的风险。
打成果汁摄取的量也变多了
打过果汁的人一定也都知道,一杯纯果汁是很耗费水果的,比如一个苹果最多榨1/3或1/2杯果汁。也就是说,喝一杯果汁,等于摄入了二至三个苹果的糖分,喝上几杯果汁的饱腹感也不及吃水果,喝过多的果汁会导致热量过剩,容易引发肥胖问题。
所以说还是老老实实吃水果吧,想象一下本来吃一颗苹果就饱了,现在榨成汁相当于一口气吃了三颗,不但没什么感觉,喝完还能吃点别的,所以果汁才是变胖的隐形杀手,是不是很吓人,快去吃颗苹果压压惊吧!
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