身价过亿的刘先生比任何人都重视吃的问题，但没想到有一天自己居然栽在了吃上。
年初，他就感觉到肚子不舒服，起初也没当回事。后来肚子疼痛感越来越强烈，他不得不来到医院。
接诊医生让他马上去做个胃肠镜，但刘先生却觉得没这个必要，他觉得自己吃得好，又注意养生，胃肠应该没有大问题。但一想到能快点好起来，他还是接受了医生的建议。
伴随着胃肠镜的进行，整个科室的医生都被吸引了过去，只见显示器上光滑的结肠部位突然出现了一截白色的布条状物体，正紧紧扒在粉色的肠壁上，伴随着镜头的推进，这个物体却一直看不到头。
几分钟后，这个物体居然蠕动了一下，大家惊讶地发现：它居然是活的！
见多识广的医生立马有了判断，这很可能是一条活的寄生虫，而且是绦虫。在这条虫子被取出来后，大家这才发现，这个虫子实在太长了，有足足60cm那么长。
伴随着胃肠镜的结束，医生也从刘先生口中得知了他感染绦虫的真相：和他平时喜欢吃生鱼片、醉河虾有关...
无独有偶，日前“鱼生 寄生虫病”登上热搜，一位科普博主说，广西某县以寄生虫病闻名全国。在2020年的抽样调查中，该县总体华支睾吸虫感染高达33%，吃鱼生的人群感染率57%，哪怕没吃过的感染率也有27%。
一口美味过后，全是危机
生鱼片、三文鱼等刺身现在受到很多人的欢迎，人们将新鲜食材切片后配上蘸料就可以吃了，看着味道鲜美，实则暗藏凶机。
传统意义上的刺身，原材料应该是三文鱼等海鱼，但这些鱼一般生活在深海之中，由于价格昂贵，所以国内很多商家会选择普通的淡水鱼来偷梁换柱。
由于淡水鱼感染寄生虫的可能性非常大，因此我们平时接触到的淡水鱼、曾经在淡水和半咸水中生活过的海鱼都不能生吃，其中就包括洄游的野生三文鱼。
需要明确的是，几乎所有的野生三文鱼都寄生了异尖线虫，还有部分寄生了裂头绦虫。因此，只有用完全生活在海里的海鱼，才能做刺身。
但哪怕是看起来很安全的海鱼，也可能被各类寄生虫寄生。就比如棘颚口线虫和异尖线吸虫，就是典型的嗜盐寄生虫。
所以，严格意义上来说，吃刺身就没有百分百安全的。可能有人会说蘸料可以消灭寄生虫，如果你也这么想那就太天真了。
刺身的蘸料主要由芥末、醋和酱油等制作成，就以异尖线虫幼虫为例，如果想要用蘸料来消灭它，意味着要让这个幼虫在蘸料里泡上好几天才行。
因为异尖线虫幼虫有着很好的抗酸能力，实验显示，异尖线虫可以在食醋中存活超过105个小时，在芥末中存活55分钟，哪怕是在高度白酒里也能存活24分钟。
刺身里的寄生虫，
可跟随宿主超20年，甚至引发肝癌
上面我们说到的华支睾吸虫，又被称为肝吸虫，在半熟的烤鱼、生拌鱼丝、鱼生粥以及淡水鱼的生鱼片中都有可能出现。
肝吸虫的中间宿主有很多，如鲤鱼、草鱼、大头鱼和鳊鱼等68种。
肝吸虫的可怕之处在于一旦进入人体就会长期存活，甚至可以存活20-30年之久。并在我们的肝内胆小管中寄栖，损害肝脏。
可怕的是，肝吸虫感染初期人可能没有什么明显症状。慢慢地，会出现腹痛、腹泻、消化不良、营养不良、疲倦和肝区隐痛、肿大等问题。
晚期时可出现肝硬化与肝腹水，并发胆囊炎、胆管炎、胆管阻塞等，严重时可引发肝癌。因此，早前国际癌症研究机构已经将肝吸虫列为了1类致癌物。
这些“美食”也要注意，很危险！
醉虾、醉蟹
醉虾醉蟹在本质上还是生吃，虾蟹中最容易寄生的就是肺吸虫囊蚴。
肺吸虫主要分为虫卵期-毛蚴-囊蚴-肺吸虫这几个阶段。囊蚴其实就是肺吸虫的青少年期，这时的肺吸虫会侵入淡水虾蟹与蝲蛄中。
人一旦食用了没有彻底煮熟的或者生的淡水虾蟹、蝲蛄、半熟的被囊蚴寄生的野生动物肉，或者生饮了被囊蚴污染的溪水后，囊蚴就会进入人体，在胃部或十二指肠里破裂，并损害和寄生在脑部、脊髓、胃肠道或者皮下组织，严重时会留下不可逆的后遗症。
肺吸虫感染后，患者一般会出现低热、咳嗽、血痰、乏力、盗汗、腹痛、腹泻、荨麻疹和食欲减退等症状。
荸荠、菱角
水生植物也是寄生虫的重灾区，其中最有名的就是姜片虫。姜片虫的主要传染媒介是各类水生植物的茎和果实，在我们常吃的菱角、荸荠、茭白和莲藕中都有姜片虫的身影。
姜片虫感染潜伏期1-3个月，症状轻者可能没有任何不适，严重者会出现恶心呕吐、腹痛腹泻，肠黏膜坏死、脱落和炎症等。
肥牛、肥羊
很多人吃火锅时习惯点肥牛肥羊，并且总觉得肥牛肥羊不能烫太久，不然就不好吃了。
殊不知，牛羊肉是弓形虫幼虫的最爱，羊感染弓形虫的概率为61.4%，牛是13.2%。另外，牛羊肉中还可能寄生着包虫、绦虫和旋毛虫等。
人在感染弓形虫后，可能会出现发热、淋巴结肿大、头痛和肌肉关节痛等症状。孕妇则后果更严重，可能造成流产、早产和胎儿畸形等。
牛排
有些人吃牛排喜欢五分熟，甚至三分钟，那你可要注意了，你被牛带绦虫盯上的几率很高。因为牛的身上有不少人畜共生的寄生虫和病菌，其中牛带绦虫就是以人为其唯一终宿主。
如何判断有没有被寄生虫感染？
肠道寄生虫感染
主要表现为腹部不适、隐痛、食欲差和营养不良。
皮下寄生虫感染
一般以肌肉酸痛和皮下出现结节为主。
肝脏和肺脏寄生虫感染
患者很可能会出现发烧，且抽血后可见血象变化。
全身寄生虫感染
很大概率会发烧。
为了健康，尽量这样吃
①不吃生的或者没有煮熟的淡水鱼虾，要彻底煮熟才能吃，尽量保证至少煮沸5分钟以上；
②生熟食品的用具要分开，比如切生熟食品用到的刀和砧板要分开，不要混用，盛过生肉的各种器具要洗刷干净；
③勤洗手！勤洗手！勤洗手！重要的事情讲三遍！
④不要喝自来水、河水和没有煮沸的井水，这些水中可能含有多种寄生虫；
⑤不要用生的鱼鳞、鱼内脏和生肉喂食家里养的宠物，洗过生肉或者水产品的水也不要拿去喂食家里养的猪和宠物；
⑥去正规场所购买有检验检疫的食物，野味尽量少吃或者不吃。
参考文献：
[1]2023.8.21 香港大学深圳医院
[2]2023.9.13 微博热搜：鱼生，寄生虫
[3]陈佳璐.2021—2022年厦门市寿司及刺身食品卫生状况调查[J].食品安全导刊, 2023(3):86-88.
[4]王友顺,陈保华,余力,等.肝吸虫病合并胆管癌29例报告[J].中华肝胆外科杂志, 2003, 9(10):3.DOI:10.3760/cma.j.issn.1007-8118.2003.10.013.
[5]莫志纯,龙祖培,苏志信.广西鹿寨姜片虫病初步调查报告[J].中华内科杂志 1954年02卷5期, 389-390页, MEDLINE ISTIC PKU CSCD CA, 2020.
[6]屠兴国,姚立农.肠道寄生虫感染干预策略和措施的评价[J].中国寄生虫学与寄生虫病杂志, 2003, 21(5):4.DOI:10.3969/j.issn.1000-7423.2003.05.015.
关注Dr.X
每天多一点健康
▼
联系客服
