lepriest：看《无畏之海》，讲到1918年底，希佩尔派军使与贝蒂洽谈投降事宜，贝蒂在谈判桌上看到德国人面有土色心中不忍，招待他们吃了顿饭，结果德国人把一整条羊腿啃得只剩骨头，临走时一个德国军官还四下张望，塞了什么东西到衣袋里，结果被一个执勤的陆战队员喝止，搜查发现是塞了一块干酪。
如果这不是英国人编出来埋汰德国人的，那1918年的时候，德国的物资供应差到什么样了？连高级军官都饿成这样？
印支张巡吴长庭：这不大可能吧，按照布列斯特和约毛子是提供了大量农产品给德国的（用中国人熟悉的说法是岁币），就算饿着小兵也饿不着军官啊，何况还是海军，IJN到45年还吃咖喱饭呢。
死了猎人：没从俄国弄来的食物可能德国1917年就崩溃了，有了俄国来的食品也就是暂时不至败于饥饿，喂饱乃至喂好是不可能的。
一战前德国农业已经高度发达，依靠大量化肥、农药、农用机械和劳动力、畜力投入获取的高单产才能维持90%以上的粮食自给。这还是有赖于政府有意识地调整农业结构，腾出土地种粮食作物的结果，代价自然是德国的副食品供应极度依赖进口。
一战爆发后人力物力都被投入到战争这个无底洞，农业产量急剧下降，1915年的粮食产量已经只有1913年的一半多点，这么大的缺口再怎么搜刮都是补不上的。
Gustavus：刮出油的不是俄国，是罗马尼亚——两百万吨谷物，一百万吨石油。
折剑头：下面几张图片摘自《一战画传》，看完之后就知道同盟国物资到底缺到什么地步了。
这是一张海报，是当时的英国人讽刺德国已经外强中干的海报。
lonelysailor：不过是胜利者的抹黑造谣而已。
德国婴儿存活率是明显上升的（只有1918年巴伐利亚地区除外），而法国的婴儿存活率大大降低，死亡率增加了21%。
就算是和物资最充沛的英国比，德国也没有惨到那地步：
1917-1918年食品消费占和平时期比例
英国 德国
肉类 25.3% 19.8%
黄油 37.4% 21.3%
土豆 100% 94.2%
事实上直到1918年德国人的战斗意志还是非常顽强的，不说前线，就说后方工厂罢工：
1917年英国罢工损失5.5百万工作日，德国1.8百万工作日。
1918年英国罢工损失6百万工作日，德国1.4百万工作日。
Gustavus：一看这种无耻的数据剪裁风格就知道是尼尔·弗格森这种Hastings口中“耸人听闻的历史学家” (You are the sensationalist historian of your generation !)兼一战外行（被他引用的Paddy Griffith曾直言弗格森根本没看懂learning curve的意思）的手法，既然喜欢制造新卖点，又基本上只能从二手英文史料里面翻东西，弗格森自然只能剪裁数据以制造论点了。
1. 婴儿死亡率
好在弗格森还不敢向壁虚造数据，给出了资料来源Fluctuations in Infant Mortality Rates in Berlin during and after the First World War
据此作图如下：
显而易见，德国战前和一战中的新生儿死亡率都高于法国，两者变动趋势类似，然而抹头去尾，再选择性挑拣数据便能让德粉产生“德国婴儿存活率是明显上升的（只有1918年巴伐利亚地区除外），而法国的婴儿存活率大大降低，死亡率增加了21%。”这样的神奇印象……当然，毕竟新生儿死亡率还是一个对弗格森结论较为有利的数据，因此他终究引用了它。
貌似公允的弗格森还罗列了一长串其它略有上升的死亡数字，不过，有一组确确实实的数字却被他藏起来，所幸在真正的学术书籍Germany,Propaganda and Total War 1914-1918里，作者David Welch不厌其烦地加以引用。
第125页
到1918年，5-15岁的儿童死亡率竟然蹿升到战前的两倍以上！
2. 食物摄入
1917-1918年食品消费占和平时期比例
英国 德国
肉类 25.3% 19.8%
黄油 37.4% 21.3%
土豆 100% 94.2%
即便假定英国、德国数据没有问题（弗格森全书抄错、理解错的地方比比皆是），德国的官方定量供给数据（众所周知在1917-1918，配给量是一回事，实际到手的是另一回事）也能够和英国的消费数据相比，但细心的人肯定要问，作为主食的面粉制品和谷物呢？
显然弗格森再次隐匿了不利于他结论的数字
这里再次感谢David Welch
第122页
原来面粉制品的配给量在1916年7月到1918年底只有和平时期的一半，谷物更是只有十分之一左右，Holger Herwig在他的著作The First World War Germany and Austria-Hungary 1914-1918（第二版第367页）中得出结论，认为1918年德国国内配给普通工人的仅有每日1400卡路里，至于楼主提到的奶酪1916年7月-1918年6月的配给量只有和平时期的百分之三、四——在1917年夏天，为了粉饰蔓菁之冬（对应时间段的土豆配给量仅有战前的百分之七十一，基尔港三月无土豆便发生在这一阶段）的影响，德国还突击屠宰了一百万头奶牛以补充肉类短缺，可想而知17-18年奶酪会短缺到何等程度——军官摸回去一块再正常不过。
对比一下英国消耗数据
Barnett, British Food Policy During the First World War
可见英国工人家庭的面包、面粉制品消耗量几乎没有变化，根据时人估算，这样的摄入大约每日3000卡路里左右（是1918年德国工人的两倍），其中谷物和谷物制品占到一半以上。
根据Holger Herwig的The First World War
Germany and Austria-Hungary 1914–1918
1917年1-3月，基尔港一直没有土豆供应，导致港口2.4万工人于3月27日罢工。
1918年初工人日均卡路里摄入从和平时期的3000降到了1400，1月30日，警方估计有299家工厂的至少17.5万工人参与了罢工，其中领头的依然是基尔和柏林，而奥匈大使则认为仅柏林一地就有35万人罢工——滑稽的是，普鲁士军方竟然认为这是威尔逊总统提供的25亿帝国马克秘密经费资助造成的破坏。
战争部长赫尔曼·冯·施泰因则报告威廉，1月28日，柏林28家最重要工厂的4.5万人罢工，30日已上升到15-18万。与此同时，基尔、汉堡、不来梅至少2.8万港口工人罢工，鲁尔区至少3.5万钢铁、矿工罢工，哈雷和马格德堡至少1.7万人罢工，巴伐利亚的Nürnberg-
Fürth至少5.3万人罢工。随后遭到武力弹压——大约150名工人领袖被监禁，3500-6000人充军。
总体而言，按照德国官方的口径，至少也有20-30万工人参与了一月底的罢工浪潮（社民党估计仅在柏林就有50万人，全国境内约有百万）。
而在工人之外，柏林约有70万妇女儿童上街抗议饥饿，要求得到面包，全国约有400万人发起了抗议。
至于乌克兰粮仓的问题，以1918年4月为例，当时大柏林地区人均面粉配给为160克每日，但问题在于25万奥匈和50万德国占领军每天就要消耗乌克兰当地300车皮的谷物，因此其实际输出量远不如预期。根据德国官方战史记载，截至1918年10月，前俄罗斯帝国的土地一共仅仅向德国输出了谷物5.2万吨，糖3.4万吨，鸡蛋4500万个，牛3.9万头，马5.3万匹，猪羊合计4.8万——可供比较的是，同盟国从罗马尼亚榨取了200万吨谷物、30万头牛猪羊。
关于士气问题，德军西线部队在1918年的攻势中从三月的200个师打到九月底还有125个师，其中47个‘fit for combat’，虽然卫勤统计只收录到18年7月31日为止，官史多方隐瞒，不过根据推算，在战争的最后两个月里面，75-100万德军士兵当了逃兵。
无畏之海的说法应该来自Ralph Seymour的家书，但根据Seymour的说法，是哨兵看到德国军官鬼鬼祟祟后报告他，他搜查之后发现是一大块cheddar cheese。
lepriest：多谢，看来德国人到1918年的物资匮乏，确实不是书作者胡诌的。
野狼獾：德国是各种代用食品的主要发明地，一战后这股发明浪潮最盛。
折剑头：《一战画传》里倒是提到过，1917年的那个冬天，德国百姓能吃到的蔬菜只有甘蓝了，于是德国人发明了无数种甘蓝的烹饪方法......
御驾亲征永历帝：我也插句嘴，记得一战前，德国每年生产的粮食正好够自给自足；但需要的绝大多数化肥都是从国外进口的，而战争爆发后进口当然没了……不仅如此，战争爆发后德国还大批应征农民入伍，甚至把他们的马车、牛车一并应征入伍，这种情况下德国不闹饥荒就有鬼了……
DarkSeraphim：咱们的历史教科书说的是依靠有限的蔓青度过1916到1917年的冬天。
折剑头：回去看了一下书，《一战画传》中说是大头菜，又叫洋甘蓝。下面是自拍的几页：
这张图和下一张都是讽刺德国军官们的海报，至少在1917年时，这帮军官们的日子过得还是相当滋润。
雪夜读书：但凡还有一点希望，德国绝对不会接受凡尔塞条约这样屈辱的条件的。所以肯定是到了山穷水尽的地步了。
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