因为春天虚损过多，所以到了秋天就要进补，而春天进补的最佳选择就是吃肉，其中以羊肉作为滋补。因为羊肉是性温热，能驱散寒冷、温暖心胃，是暖身好食材，因此在春天的时候进补羊肉可以达到提高冬天的抗寒能力，补中益气暖身体，同时还能滋养身体，提高气色，滋润肌肤等等，所以在秋天羊肉十分适合吃。唯一一点不好的就是价格贵了一点，但是冲着它的滋补的效果来看，秋天吃上一点也是值得的，所以有条件可以多吃。
并且可以将羊肉和山药做成汤喝，这两者搭配成汤喝，不仅汤闻着不膻，喝起来也是比较鲜，一碗下肚，能浑身都舒畅，而且嚼起来也是比较有嚼劲，十分好吃，因此一家老小都比较爱吃。同时山药羊肉汤的做法，也是很简单，只要简单炖一下就能吃。做法是一般人都能学会的，操作起来没有难度。那下面就给大家详细的说说做法，大家可以有参照性的跟着做。
【山药羊肉汤】
我们只需要准备山药、羊肉、小葱、生姜、八角、花椒、料酒、胡椒粉、红枣等。想要山药口感好就买须毛多的，并且在肉眼辨别看上去是同样大小的山药，要买手感重一点的。买羊肉其实和其他肉一样，要买有光泽，指压后会复原，闻着只要膻味，没有异味的。接着在买上配料就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：羊肉放入水中，然后清洗，将附在羊肉身上的碎渣、血水都冲洗干净。接着将羊肉放入一盆干净的冷水中，然后过了30分钟之后，将已经脏了的水换成干净的冷水，再次30分钟之后就彻底捞出，冲洗干净，并且放在碗中备用。
步骤2：准备2个手套，然后将山药的皮快速地削掉，并且将山药清洗干净，切成段放入水中备用。拿出一根萝卜，洗干净之后刮掉皮，清洗干净之后将萝卜切成滚刀块备用。接着姜清洗干净切成片，葱洗干净切好备用。
步骤3：倒入适量水入锅中，烧热一点点就倒入羊肉，花椒、生姜、八角、蒜，等到大火将水煮沸之后将浮沫捞出，然后转中火放萝卜，盖上盖煮，煮上25分钟之后倒入山药，并且转小火，炖上10分钟就挤上柠檬汁，撒上白糖，煮10分钟后撒上胡椒粉、盐搅拌均匀就关火，撒上葱花就出锅开吃。
一份肉质酥烂，口感清爽的山药羊肉汤就做好了。萝卜放入羊肉中会吸掉很大一部分膻味，让羊肉吃起来更好吃；浸泡羊肉是为了逼出羊肉中的血水。所以下次炖羊肉的时候大家可以放上萝卜吃，更清爽好吃。虽说羊肉贵是贵了点，但是却是秋季最滋补的，所以有条件的可以多吃。
来源：小杨聊美食
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