清炒花蛤的做法

清炒花蛤是一道很简单的家常美味，味道很鲜美！清炒花蛤的做法很简单，下面我给大家介绍两种不同的做法及制作要领，希望大家都能轻松做出美味无比的清炒花蛤。

　　清炒花蛤一：花蛤1斤，葱、姜、蒜少许\料酒、生抽、盐、糖、水淀粉各适量。花蛤吐沙至净，葱、姜、蒜切丝；料酒少许加水淀粉调匀备用；热锅温油，放入姜、蒜丝，爆出香味后倒入花蛤翻炒，并加入生抽和糖，味道出来后，再放水。水量不要多。加盖焖至花蛤全部绽开口，调入少许盐，并倒入料酒少许加水淀粉，放如葱丝，颠锅，装盘。

　　清炒花蛤二：花蛤600克，青葱3～4根，蒜头6瓣，嫩姜4～5片，红辣椒2～3个，九层塔嫩叶1小把，白葡萄酒l量杯，高汤1大匙，盐1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙。花蛤吐沙洗净，葱、姜、蒜切成细末，红辣椒去籽切片备用。锅中烧热奶油，把葱、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒数下，淋下白葡萄淡酒与高汤。大火续煮到花蛤略开，拌下九层塔叶，即可关火加盖，焖3分钟起锅趁热食用。

　　制作要领：清炒花蛤这道菜适合于快速爆炒，以快为特点，油烧热，立即将花蛤入锅，快速煸炒之后起锅装盆。另外，料酒和生抽有提味的作用，加一点味道更鲜美。