咸中带香鲜嫩爽口 苋菜清炒腊肉美味DIY

苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。

　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

第一步

　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。

第二步

　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。

第三步

　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。

第四步

　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。

第五步

　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。

完成