美食菜谱　简易家常糖醋排骨

    准备时间：20分钟

    烹饪时间：40分钟

    用料：

    猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升)，老抽1汤匙(15毫升)，香葱粒1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙(5克)，油3汤匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2汤匙(30克)

    做法：

    1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。

    2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。

    3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。

    4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

    5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

    小贴示：

    1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。

    2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。