糖炒栗子的做法

  寄语：俗话说：“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。  秋季，大量栗子上市，它不仅可以生吃，还可以做成糕点、菜肴。很多人喜欢在这寒意渐浓的秋季，买一包热乎乎的糖炒栗子吃，下面我们详细介绍一下糖炒栗子是怎么做出来的吧！

 

    1.首先把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5毫米，长度要超过栗子皮。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

    2.铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。

    3.徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

    4.过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。

    5.于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

    6.这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。

    7.糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

    8.待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。