清脆爽口的莴笋,又叫“春菜”。它的营养丰富,有很多保健功效。近日一项研究还表明,莴笋内可能含有某种可以抑制过敏性鼻炎的物质。因此,在春天因为过敏性鼻炎苦不堪言的人,可以试着多吃些莴笋,或许能改善症状。
莴笋炒肉丝
原料:瘦肉150克、莴笋一条(重约400克)、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、淀粉各适量。
做法:1、瘦肉切成丝,加入少许淀粉抓匀,窝笋去皮后切成丝;蒜切粒,生姜切丝,葱切花;
2、热锅放油,下入肉丝炒至变色后舀出待用;
3、锅内余油,下入姜丝与大蒜爆香后下入窝笋丝,翻炒两分钟左右;
4、下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀;
凉拌笋丝
主料:莴笋
辅料:朝天椒 蒜 白醋 鸡精 食盐
做法:1、莴笋削皮,切片准备,然后切丝;
2、把切好的莴笋丝焯一下,大概10秒左右;
3、捞出放入凉水内过一下,可以使莴笋口感更脆,颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用;
4、蒜切沫,红辣椒切细丝备用;
笋叶拌豆腐
原料:莴笋叶150克,豆腐干100克,甜酱油1大匙,醋1大匙,香油1小匙
做法:1、把莴笋叶汆烫,过水,切碎,把水挤干;豆腐干改刀。
酸辣莴笋
原料:莴笋1000克,姜25克,葱20克,精盐20克,白糖20克,醋10克,麻油50克,干辣椒30克。
做法: (1)将莴笋去皮、筋,洗净,切成0.5厘米见方的条,整齐地放入盘内,撒上精盐,淋上少许凉开水,腌渍4小时。然后挤干水分放入大碗内。葱、姜洗净,分别切成丝。辣椒去籽,切成丝。
(2)将白糖、醋、麻油、姜丝同放碗内调匀,浇在莴笋条上。炒锅上中火,加入麻油烧至六成熟,放入辣椒丝炸出红油,再放入葱丝炸出香味,趁热浇在莴笋条上,再用盘子盖上焖3-4小时。食用时,将莴笋捞出并切成4厘米长的段,整齐地码放入盘内,淋上原卤汁即成。
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