在养生中，吃什么是一大重点，毕竟我们身体内的血液、淋巴液，也就是中医所说的气血津液，每天在体内流动循环，里面是什么样的，跟我们吃的食物息息相关。
正确的饮食方法就是清淡饮食，这也是我们经常听中西医大夫建议的，但什么是清淡饮食呢？
01
食物都是有味道的，中医归纳的是酸、甜、苦、辣、咸五味，这五味也是五气，五脏也是五气聚合而成，相同性质的气会自然靠拢，因此这五味分别入五脏，具体来讲，酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾，因此，常食五味可以补益五脏的健康。
但中医是讲中道的，过与不及，都会同样产生伤害。
多食咸，则脉凝泣而色变；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝䐢(即皮厚而皱缩)而唇揭；多食甘，则骨痛而发落；此五味之所伤也。
——《素问·五藏生成篇》
甜味入脾，那种甘淡的甜味对脾有补益作用，而一旦过甜就会在脾里酿痰生湿，妨碍脾的运化。而且还会给胰腺造成负担，引起血糖问题。因为脾土克肾水，过甜的味道让脾气以一种不正常的姿态被激发起来，就会戳伤肾气。肾主骨，因此会引起骨骼疼痛甚至不能站立，还会使头发脱落。
酸味入肝，对肝脏有收敛的作用，滋补肝阴，过酸则会导致肝气偏盛，因为肝木克脾土，反而抑制脾胃的功能。脾主肌肉，其华在唇，所以能使肌肉变厚皱缩,而嘴唇也会掀起。
辛味入肺，有助于宣发肺气，但辣的食物吃得过多，导致肺气过多，金肺克木肝，从而克制肝气的疏通，伤及肝脏。因为肝主筋，其华在爪，所以会引起爪枯。而且辛味太过也会耗伤体内的阴液，让身体呈现阴虚火旺的状态，对于失眠的人更是火上浇油。
苦味入心，能降心火，但吃得过多，反而导致心气偏盛，火心克金肺，就容易伤害肺脏。肺主皮毛，因此多食苦会造成皮肤枯槁、毛发脱落。
咸是至阴之味，与肾脏相通，补益肾，但咸吃得多导致肾气偏盛，水肾克火心，从而克制心气，影响到心脏的功能。咸味属寒，吃多了也会引起血液的凝滞、淤堵，由此引发三高的问题。
所以过与不及都是生病的原因，只有五味适量且均衡，即每种味道不能太多，也不能太少，而且每种都要有一些，调配得当，才能对五脏起到补益的作用，正如《素问·生气通天论》中指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。”
过去多是吃不饱造成的生病，多是虚病。现在都是吃的太、五味过重造成的病，也是虚病。
其实每种食物本身就有自己的味道了，这种味道已经足够了，不需要我们再额外添加作料。因此中医里常讲的清淡饮食，就是吃食物本来的味道。即便调味，也是点到为止，少油、少糖、少盐、少辣或不辣。
02
五味过量不仅会杀伐五脏的正气，还会让我们的丧失味觉，《老子》中有一句话叫“五味令人口爽”这个“爽”不是好字，是败坏的意思，也就是酸甜苦辣咸五种味道吃得多了，人的味觉也会麻木。味觉一失灵，就失去了和食物的链接。
我们去饭馆吃饭的时候，当一盘加了很多佐料菜上来后，我们觉的好吃的地方往往不是食材本身，而是佐料调出来的味道，所以很多饭馆不去注重选好的食材，只一味地调味，甚至还会用不合格的食材，反正加了那么多佐料，人们再也尝不出食物的好坏了。
而且味觉麻木了，一般的食物吃得没味，就会寻求更重的口味，以前是麻辣、香辣，现在是超级辣、变态辣，这样一来就会摄入更多的味道，给五脏带来更大的伤害，形成恶性循环了。
03
有些人可能要说，清淡的食物不好吃啊，那只能说我们已经离自然太远了。
前两天我在我们的“控糖健康生活专项群”里讲清淡饮食时，随便一文，大家就想到了不少曾经尝过的自然之味，如开水焯过的海带自带鲜香、全麦馒头慢慢嚼会有淡淡的甜味、刚收割的小麦用清水煮后清香的麦味，还有烤过的小麦、刚从地下挖出来的花生、烤玉米、烤白薯、烤土豆、烤面团、自家种出来的水果蔬菜……这些自然之味散发着悠远的清香，带给我们美好的回忆，远不是现在的那些麻辣小龙虾、麻辣香锅能达到的。
口味变重了，还能调回来吗？我之前在《控糖|低糖饮食一个月后 身体的变化让人无法置信 》这篇文章中分享了一个国外男子坚持一个月控糖，刚开始很不适应，但快一个月的时候，竟然习惯了低糖生活，身体再没有对甜食的渴望了。不光是甜味，其它味道也如此，只要我们坚持一段时间少油、少糖、少盐，不辛辣的清淡饮食，味觉就会被重新激活，口味就能重新变得清淡，到那时，我们就不会再执迷于重口味饮食带来的快感，会发现食物原本的味道才是最可口的。
如果想吃得更高级点，最好连食物生长时的化肥农药都不加，如果我们能一直这么吃下去，就是最好的养生。
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