【春天要多吃绿色蔬菜】
蔬莱青绿
其色绿，对应肝
可以疏肝气，清肝热
蔬菜属木
木能达土（脾土）
即令脾胃气畅达
蔬，疏也
疏通气机
越吃越开心
今天我们的主角就是）——莴笋
莴笋又名莴苣，是这个季节的应季蔬菜，所以，又被称为春天的“千金菜”。常言道“春令莴笋似黄金”，不仅是因为莴笋营养丰富，更是因为正是尝鲜时间。
寒，主补筋力。
利五脏，开胸膈拥塞气。
通经脉，养筋骨。
——《食疗本草》
【 性 】：凉
【 味 】：甘
【归经】：胃,大肠
【功效】：利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿
中医认为，莴笋性凉味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目，对小便不利、高血压、高血脂、产后缺乳等症有辅助疗效。
西方营养学认为，儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，莴笋含有丰富的胡萝卜素和维生素C，此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
话不多说，今天我们依然是为大家介绍三款适合孩子的莴笋吃法。
菌菇莴笋汤
制作方法：将莴笋去皮洗干净，切片后用模具切成花朵的造型，香菇和金针菇切片加一片姜用水煮十分钟，放入莴笋，煮2分钟关火，加点盐，芝麻油即可食用。这款素汤清单鲜美，非常好喝。
TIPS
1、菌菇可用其他蘑菇代替，随自己喜好，主要为了提鲜。
2、莴笋可以切丝也可以切片，做成花朵造型孩子更喜欢。胡萝卜是配饰可放可不放。
莴笋炒山药
制作方法：将莴笋和山药去皮洗干净，切成薄片，木耳泡发洗干净。锅里放油，待七八分热时放入蒜末煸炒片刻，放入莴笋片和山药片木耳，翻炒二分钟，加入少量盐和少量水，继续翻炒，待汤汁收好即可出锅。
TIPS
1、木耳可放可不放。
2、不喜欢放蒜也可以用姜末代替。
芝麻酱拌莴笋叶
制作方法：将莴笋叶洗干净，在开水锅里烫一分钟，捞出控干水分，切段盛盘，芝麻酱加入少量温水，酱油，蒜末搅拌均匀，倒在莴笋叶上即可食用。
很多人都把莴笋叶扔掉，只吃茎，其实莴笋叶也很有营养价值，而且还非常好吃。想知道芝麻酱和莴笋叶会碰出怎样的火花吗？那就赶快试试吧。
TIPS
1、莴笋叶在开水中烫的时间不要太长，否则一来营养流失，二来颜色就不绿了。
2、调芝麻酱一定要用温水，不要用开水，喜欢稀的多加点水，喜欢稠厚的少加点水。
饮食禁忌
莴苣虽好，也不要天天吃、顿顿吃。毕竟莴苣本身是有苦、凉之性。多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
你们喜欢怎样吃莴笋呢？
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蔬菜的春天，未完待续
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