春天变着花样吃这肉，不炒不炖，解馋不长胖，老人孩子多吃错不了

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“炸鸡排”美食做法。在我们的日常生活中，鸡肉是仅次于大肉的一款肉食，尤其在我们北方地区，鸡肉在一日三餐中出现的频次要比猪肉、牛肉或者鱼肉之类的肉食要多很多。

鸡肉之所以获得很多人的喜欢，主要是因为鸡肉有好几个优点，第一点是价格不像大肉那样，吃多了容易发胖。第二是常吃鸡肉可以让人体更加健康；第三是鸡肉的口感要比大肉或者其它肉食要更好吃，没有太多油腻感，而且更容易下饭。由于有以上几个优点，所以很多家庭隔三差五就会吃一回鸡肉，大人孩子，男人女人都特别喜欢吃。这几天，随着春寒料峭，气温也开始上升，空气也开始变得有些干燥。越是这样的天气，越要多吃一些鸡肉类的美食。所以，今天我要给大家分享一道“炸鸡排”的美食做法，希望对大家的美食生活有所帮助。

炸鸡排我用的是鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，是鸡胸肉中属于蛋白质含量较多的部位，营养丰富，非常适合用来煎炒食用，今天就用鸡胸给孩子做鸡排吃，在所有的快餐店中，鸡排都是一款口感极佳的美食，鸡排是女生和孩子最喜欢吃的一种美味，每次去西餐店，孩子点得最多的就是这个“炸鸡排”了，吃起来也是外皮焦脆，肉质鲜嫩无比，经过自己多次尝试，自己做的炸鸡排基本上和外边卖的差不多，深受家人的夸赞，可以蘸着酱番茄酱吃，吃着酸甜可口，鸡排脆爽无比，口感层次特别丰富！春天变着花样吃这肉，不炒不炖，解馋不长胖，老人孩子多吃错不了。现在，我把这“炸鸡排”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

 ▎炸鸡排  ▎ 

鸡胸肉  / 葱姜丝

盐  / 生抽  / 蚝油  / 料酒

炸鸡料  / 玉米淀粉  / 面包糠  / 鸡蛋

1、准备2块鸡胸肉，去掉表面的脂肪筋膜，冲洗干净，一种操作是把鸡胸肉对半切开，分成为2片，另一种从中间一剖为二，不要切断，成为一个大片，根据个人喜爱来做。

2、然后用刀背把鸡肉纤维拍散，两面都拍一下，松松散散的一会腌制的时候会更入味一些，口感也是非常棒的。

3、把拍打疏松的鸡胸肉放入盘子中，切点的葱姜丝，再放入适量盐，生抽，蚝油，料酒，腌一会儿。

4、再加点入适量的炸鸡腌料，抓拌均匀，多抓拌一会儿，放一旁腌制半个小时，使其更好地入味儿。

5、碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散，倒入一个盘子中，另外一个盘子里面放点玉米淀粉，再准备一个盘子放点面包糠。

6、依次将腌制好的鸡排裹了淀粉，裹鸡蛋液，再裹面包糠，一面粘好后翻面，待两面都充分粘上面包糠后，要用手把鸡胸肉按压几遍，让面包糠和鸡胸肉粘紧，防止炸的时候面包糠脱落。

7、锅中放入多点食用油，开大火烧至5成热时，把鸡胸肉放里边，开小火慢炸，一面炸三分钟，再翻另一面，炸至金黄就可以了，炸的时候火不要太大，火大了会炸糊。

8、把炸好的鸡排放到案板上，切成条根据个人口味，撒上适量番茄酱或者其它佐料，是不是非常简单，家里有小孩子的妈妈可以试试，自己做的吃着放心。