天热最喜欢吃这菜，做法简单又好吃，不放肉都很香，反复做吃不腻

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今天小面姨给朋友们分享一道“浇汁豆腐”的家常美食做法。一旦到了夏季，人们最喜欢的美食就是凉菜。夏季蔬菜品种各种各样，基本上都是做凉菜的最佳食材。这道浇汁豆腐虽然算不上纯凉菜，但也可以归结到凉菜的品类之中。而且在我看来，这道菜不仅是凉菜，也非常适合孩子老人等特殊人群在夏季食用。每年到了夏季，我做的最多的家常菜就是这道美食，不仅老爸老妈喜欢吃，就连我家的两个孩子也特别喜欢吃。天热最喜欢吃这菜，做法简单又好吃，不放肉都很香，反复做吃不腻。关键是这道不仅好吃，而且食材简单，就是我们日常见到的豆腐。

豆腐物美价廉，深受人们喜爱，营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，有着“植物肉”的美称。常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用，另外豆腐中还含有大量的蛋白质，也是人体所需的，豆腐做法多样，烧炖煎炸都可以。无论怎么做，都深受人们喜爱。尤其是这道浇汁豆腐很受孩子们喜欢，味道香辣，酱汁浓郁，美味解馋，让人越吃越想吃。浇汁豆腐也是一道传统美食，在我们陕西地区，这道菜传承已久，几乎家家户户都会做这道菜。而且在西府农村，每当村里过红白喜事，这道菜甚至会被搬到宴席上招待宾客，可以人见人爱。现在我把这道浇汁豆腐的做法分享给大家，喜欢这道菜的朋友可以做给家人们吃。

 ▎浇汁豆腐 ▎ 

豆腐 / 小米椒

姜蒜 / 香菜/ 盐

  白糖/ 生抽  

/ 鸡精

1、准备两块老豆腐，半头大蒜，3根小米辣，适量的香菜，把豆腐冲洗干净，控一下水。

2、首先将洗净豆腐切成大小均匀的块，放入淡盐水浸泡一会儿，豆腐块的大小，薄厚根据个人喜好。

3、再把蒜剥皮洗净，切成蒜末，蒜末要多一些，把小米辣洗净后，切成辣椒碎，香菜切成小段。

4、锅中倒油，油温六成热，筷子放入迅速的冒小泡时，下入豆腐块，炸豆腐油温要高一些，豆腐表面炸定型，然后再不停搅动。

5、让豆腐都能够均匀地受热，一直把豆腐炸至颜色金黄就可以了，不要把豆腐炸得太老了，会影响口感，捞出来控油。

6、锅中加油，倒入一少半切好的蒜末，翻炒出香味儿，加入2小勺辣椒面和2小勺孜然粉，继续翻炒片刻。

7、倒入适量的清水，加盐，生抽，白糖调味，汤汁烧开后，烧煮一会，最后下入少许水淀粉，最后加入剩下的蒜末和小米辣拌匀即可。

8、将汤汁浇在炸好的豆腐上，撒上香菜，就可以开吃了，每一口嫩豆腐都能在口中散发出浓郁的豆香，让人回味无穷。