立冬寒冷，分享2道炖菜和2道蒸菜，热气腾腾，天冷吃太适合了

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享4道家常美食的做法。马上就要立冬了，这几天我们这里的温度明显低了很多，走在大街上，一阵阵寒气袭来，浑身感觉特别阴冷。我们关中地区每年十一月十五日才开始供暖。所以，这几天尽管很冷，还是自己想办法克服吧！因此，在每日吃饭的时候，我尽可量的给全家人做一些热乎的饭菜吃。要说这几天做的最多的饭菜，恐怕就要数炖菜和蒸菜了，这几天的天气，也特别适合吃炖菜和蒸菜。今天，我就把自己常做的2道炖菜和2道蒸菜的做法分享给大家，加起来总共4道菜，喜欢的朋友开始点个收藏。

众所周知，明天，二十四节气的“立冬”到了，意味着我们从今天正式进入了冬天，寒冷的节气除了增添衣物，也要多做一些适合冬天的菜，蒸菜和炖菜就是不错的，无论是荤菜还是素菜，都能给你不一样的感觉，做法简单，清淡少油，口感清新，营养丰富又美味，吃的暖暖和和，内外都暖和了，再冷的寒冬也不会难熬了！今天给大家分享的这四道菜，尽管烹饪方式不同，但是，却非常适合这个节气吃。另外，这四道家常美食的食材也很简单，最近在市面上大量销售，价格也合适。立冬寒冷，分享2道炖菜和2道蒸菜，热气腾腾，天冷吃太适合了。现在，我把这道4道家常美食的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【4道家常美食】

【口蘑酿肉】

食材：口蘑、肉馅、生姜、大葱、食盐、生抽、鸡精、胡椒粉、红薯淀粉、酱油。

做法：1、准备适量的口蘑，口蘑尽量挑选菌帽较小的口蘑，这样的口蘑比较鲜嫩、鲜味也更足，剁好的大肉馅，一块生姜、半根大葱，口蘑先用清水清洗干净，用手轻轻地掰掉口蘑根蒂，让口蘑形成一个个小碗状待用。

2、将口蘑根蒂跺碎，加入肉馅中，继续剁几分钟，让它们混合在一起。

3、肉馅装入碗中，加入切好的姜末，葱花，调入食盐，生抽，鸡精，胡椒粉和红薯淀粉搅拌均匀，最后加少许清水顺着一个方向使劲搅，搅打到肉上浆带劲就行。

4、将适量的肉馅填入口蘑的小窝里，尽量填得压实压紧一些，肉要高于口蘑，肉熟之后，多少会有些回缩，将做好肉馅口蘑放在盘中，锅中加入水烧至上气，将盘子放入，大火蒸制约15分钟，肉馅变色，口蘑有汤汁渗出熟透即可取出。

5、将盘中的汤汁倒入锅中，如果汤汁少，就再加一点点水，再加入一勺酱油烧开，再加一点水淀粉使汤汁变浓稠，将汤汁浇在蘑菇肉上，点缀一点香葱末即可，咬一口就能爆汁，鲜美又滑嫩。

【土豆肉末蒸鸡蛋】

食材：肉末适量、土豆一个、香葱2根、鸡蛋3个、姜一块、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少许蒸鱼鼓油。

做法：1、需要的食材准备好，肉末中放入碗中，香葱洗净，葱白切段，姜切末姜末，加入肉末中，再加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟。

2、土豆洗净去皮，切成小丁，腌制好的肉末中，加入土豆丁，（取稍微大点深点的碗或者盘子）。

3、将碗中的肉末，土豆搅拌均匀，整理出3个小窝。

4、将3个鸡蛋打入小窝中，放入蒸锅中，锅中水开后，大火20分钟左右，关火取出，放入蒸锅中，锅中水开后，大火20分钟左右，关火取出，出锅后撒入葱花，淋上少许蒸鱼鼓油，用勺子舀上一勺，吃上一口，鲜香美味，非常好吃。

【大炖菜】

食材：白菜、五花肉、粉条、黄花菜，木耳、胡萝卜、豆腐、蒜苗、姜丝、葱段、干辣椒、蒜片，八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、味精。

做法：1、准备一颗大白菜，把白菜的叶掰下来几片，先放到水中清洗一遍，清洗完之后将其表面的水分控干，将菜斜刀切成小片，白菜叶切成大片，放到盘中，再取几根蒜苗清洗干净，切成长段。

2、准备1把粉条，少许黄花菜，木耳，提前泡好，（时间充足，最好用凉水来泡，）半根胡萝卜洗净去皮，切成菱形块，一块豆腐冲洗后切成厚方片，一块五花肉先清洗干净，将其切成薄片，再来切一点蒜片，姜丝，葱花和干辣椒段，2个八角。

3、把锅烧热加入一点油，然后下入肉片，慢慢翻炒把肥油炒出来，油出来五花肉也慢慢的透明，接着下入切好的料头，姜丝，葱段，干辣椒，蒜片，八角，煸香后加点料酒去腥，老抽增色。

4、下入白菜片翻炒几下，加盐，十三香，继续翻炒断生，，加入适量的开水水，和白菜持平即可。

5、水烧开后先下入豆腐，加盐，生抽，老抽，鸡精，味精调味，豆腐炖5分钟左右入味，再下入其它的配菜，继续炖8分钟，大火收汤汁，要留点汤汁，拌饭特别香，最后加入准备好的蒜苗段，翻炒均匀，即可出锅装盘，天越冷越爱吃这道菜，热气腾腾，有荤有素，

【炖鸡翅膀】

食材：鸡翅膀4个、洋葱1个、小葱几根、姜1块、蒜3粒、小米椒4根、适量盐、2勺酱油、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖。

做法：1、现将鸡翅膀剁成小块装入盆中，倒入没过鸡块的清水，浸泡一会清洗干净。

2、食材清洗干净，洋葱切成小块，蒜，姜切片，小米椒切成小段，香葱切成葱段。

3、洗好的鸡块取出淋干水分，锅内加水，把鸡块倒入锅内，再加入少量料酒去腥味，水烧开以后撇去浮沫，煮1-2分钟捞出，沥净水分。

4、锅内放油，油热下姜片，蒜片，小米椒炒香，下入鸡块翻炒，翻炒水分变干，加适量盐，2勺酱油，1勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，翻炒上色，再加入洋葱块翻炒片刻。

5、倒入1小碗热水，大火烧开，转小火烧制20分钟，汤汁少许时，大火收汁，撒入葱段翻炒均匀即可盛出装盘。