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▎ 面时代优美食生活指南 ▎
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图文 ∣ 小面姨
提起土家酱香饼,相信大家都不陌生,闺女超爱酱香饼,我自己也特别喜欢吃,外面卖的总是担心这样那样的问题,自己在家制作吃着最放心,而且比外面卖的要脆上很多,自己调制的酱料更是滋味浓郁,一口咬下去幸福无比。
面粉400克 / 熟芝麻适量 / 食用油适量
小葱花 / 蒜末适量 / 郫县豆瓣酱1勺 / 食用油适量
甜面酱1勺 / 黄豆酱1勺 / 孜然粉1小勺 / 白糖半小勺
1、烙饼的面要用烫的因为这样和出来比较软,好吃。不过大家小心不要烫手。边添加开水遍用筷子搅拌,凉一点再用手揉吧小心哦。
2、揉成不粘手的面团就好了,软一点,然后扣上个容器自然醒十分钟。
3、醒面的时间,我们来做酱,小葱切末,葱白和葱叶分开,蒜切末。
4、锅里到油,油热后放蒜末,爆香后放葱白。
5、 先下郫县豆瓣酱炒出红油,再放入甜面酱,黄豆酱,加半小碗水,加白糖,孜然粉熬开,酱料就算是做好了。
6、醒好的面团分成小剂子, 取一个剂子擀成面皮状,刷一层油,撒一层葱花。
7、用刀在面皮上切几刀,中间不要切断,左右两边往中间叠起来。
8、往下叠起来。
9、再把左右两边往中间叠起来,依次折叠完成, 把四个角往中心按,整成圆的就可以了。
10、 擀成圆饼。
11、锅里倒少许油,烧热,放入饼坯,用中火烙制。
12、烙至一面微黄时翻面。
13、煎烙差不多之后,转小火,将前面做好的酱料均匀的刷在饼面上,并撒上葱花和白芝麻,再略微加热一会儿之后关火出锅。
14、出锅后的饼切成自己喜欢的小块。
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