湖南的这个小炒肉，比很多山珍海味都好吃，让人看着就留了口水

唯有美食和美景不可辜负，不容错过

 ▎ 小面姨美食日记  ▎

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家教一道“小炒肉”的做法吧！洋葱小炒肉是湖南一道美食，用大火快速翻炒的五花肉，非常好吃，小炒肉质细嫩，用青椒和五花肉一起炒，吃起来一点都不腻人。一般炒这道菜会选用3层的五花肉，辣椒最好选用形状比较瘦的，比较辣的青椒来炒。做好的小炒肉入口脆甜，五花肉吃起来也不油腻，搭配一碗米饭，真是太好吃了。

小炒肉

五花肉300克  / 洋葱1个

青椒1个  / 红椒1个  / 姜10克  / 郫县豆瓣酱20克

盐3克  / 白糖3克  / 料酒10毫升  / 辣椒油5毫升  / 生抽10毫升

1、锅中加入清水，加入料酒10毫升、姜片5克、下入整块的五花肉，大火煮开，转中火煮3分钟，用筷子扎一下没有血水捞出，控干水分装盘备用。

2、现在来改刀配料，洋葱切丝、青红椒切片，五花肉带皮切成薄片，装盘备用。

3、炒锅中加入少许底油，油温6成热的时候，下入肉片，中火煸炒出油。

4、五花肉炒的有些焦黄后，加入郫县豆瓣酱10克、生抽10毫升、白糖3克、辣椒油5毫升，大火翻炒均匀。

5、锅中加入洋葱丝、青椒片、红椒片、快速翻炒几下。

6、炒至洋葱变软后，加入少许食用油（根据自己的口味），翻炒均匀就可以出锅了，这样下饭的小炒肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

7、上桌的效果真的好吃啊！（小贴士：1、五花肉煮完后，可以放冰箱里冷藏一会，这样更容易切成薄片。2、炒这道菜的时候，尽量选择带皮的五花肉，这样吃起来口感更好。）