4月宁可不吃肉，也要吃它，又鲜又嫩，对身体有益，比吃肉香多了 ！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。4月宁可不吃肉，也要吃它，又鲜又嫩，对身体有益，比吃肉香多了！今天小面姨给大家推荐一道“蒜苔豆干炒鸡蛋”的做法。这是一道家常拌饭菜，做起来非常容易，适合普通工薪阶层家庭食用。时光如梭，转眼之间又到了四月，这几天天气越来越热，我家菜地里的蒜苗生长出很多又嫩又香的蒜薹。今年雨水不错，蒜薹长势喜人，最近这几天我隔三差五就会采摘一些做给家人吃。如果说韭菜是春季第一菜的话，那么蒜薹应该当之无愧的的成为第二菜。三月是吃韭菜的时节，四月就是吃蒜薹的时节。四月滋补身体的首要任务就是清理肠道毒素，常吃蒜薹就能让肠胃干干净净。所以说，四月要多吃蒜薹少吃肉，炒着吃比肉都香，营养美味又下饭。

孩子经常点名要吃这道菜，脆嫩爽口，三天两头做一次，还是吃不够！前段时间花钱在网上买了一袋香米，十斤大米花去了我110元钱，这也是我有生以来吃的最贵的大米。在我们家里，我和老公爱吃面食，只有儿子喜欢吃米饭，今年又是儿子最重要的一年，所以我才狠心给他网购了这么贵的大米。平常吃二三块钱一斤的大米，这次吃一斤十几元钱的大米，儿子喜欢得不得了，天天要吃米饭，而且天天点名要我做这道蒜苔豆干炒鸡蛋的美味给他下饭。蒜薹和豆干、鸡蛋放在一起炒就是香，自从我学会了这道菜，儿子就三天二头要吃它。还好家中自己种植有蒜薹，花不了多少钱，既然他爱吃，就用它下米饭也不错。好米饭加上好的下饭菜，儿子一顿饭能多吃一碗米饭，盘子被他吃得干干净净。

每年春季新鲜的蒜薹上市，我都会趁着它鲜嫩，变着花样吃。蒜薹的做法有很多种，不管是蒜薹炒肉，还是凉拌蒜薹，都是那么美味。现在市场上蒜薹的价格也不贵，一斤七八块钱，很多家庭都能吃得起。蒜苔营养丰富，它富含膳食纤维，可帮助改善肠胃消化，促进排便。所含有的大蒜素，有很好的活血杀菌效果。春季气温升高，食物和空气中的细菌也滋生蔓延，因此三天二头吃一回蒜薹，就能起到很好的杀菌消毒作用。蒜薹进入人体后，还能刺激肠胃产生过多的消化液，从而帮助肠胃消化，吸收食物中的营养成分。蒜薹是春节的时令菜，春季吃最合适。我的家人酷爱吃蒜薹，以前的做法就是蒜薹炒肉，今天这道蒜薹豆干炒蛋，很家常的一道素小炒，做法超级简单，咸鲜香嫩，很下饭。现在我把这道“蒜苔豆干炒鸡蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。

蒜苔豆干炒鸡蛋

蒜薹1把  / 鸡蛋2个  / 豆干2片

小米椒2根  / 姜1块  / 蒜3粒  / 盐少许  / 蚝油1勺

1、需要的食材准备好。

2、蒜苔掐去头部去掉老根洗净，切小段。

3、豆干冲洗后切成小丁，姜蒜切末，小米椒切小圈。

4、鸡蛋磕在碗里打散，锅热后倒油炒鸡蛋盛出。

5、锅中倒适量油，放入蒜姜末，小米椒圈炒香，再把豆干放入锅中，将豆干煸炒微黄。

6、放入蒜苔翻炒至颜色翠绿且半熟。

7、加入1勺蚝油，少许盐调味。

8、最后倒入炒好的鸡蛋翻炒，翻炒蒜薹断生即可。

9、蒜薹和这两样一起炒，不但味道美，还营养足，还愁吃不下饭？