莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“韭苔炒鸡蛋”的做法。昨天我给大家分享了韭苔大肉馅饺子，这篇图文食谱发布之后，今天便有很多人在后台私信留言，说自己在家已经做起了韭苔大肉馅饺子吃，口感还真不错，味道很香醇，这说明夏季这个时节吃韭苔最适宜。韭苔是韭菜的附属蔬菜，也是从韭菜里生长出来的，它的味道和韭菜差不多，但由于季节的关系，韭苔便成了一种时令性很强的蔬菜。夏季韭菜口感相比春季，味道也差些，韭苔却不一样，正是生长的季节，味道要比韭菜好吃。夏天最不该吃韭菜，而是它，清脆鲜嫩，好吃不贵，和鸡蛋是绝搭！最近我们家里不但用韭苔包饺子吃，也用韭苔做馅饼、炒鸡蛋吃，同样美味可口，下饭很香。
韭苔炒鸡蛋是夏季最常见的一道菜，它的做法很简单，基本上韭菜炒鸡蛋没两样，只要会做韭菜炒鸡蛋，那么这道韭苔炒鸡蛋就是手到菜来的事情，也没有特别深奥的做法，即使没有任何厨房经验的人，只要看一遍菜谱，也能做出好吃美味的韭苔炒鸡蛋。做这道菜，最主要的两点是食材的新鲜程度，这在一定程度决定了这道的成败。买韭苔时，一定要买特别鲜嫩的韭苔。韭苔不像韭菜属于叶状菜，它是韭菜的茎秆，容易变老发硬，如果不小心把特别老的韭苔买回家，那么这道菜必败无疑。所以大家在购买食材时，一定要多加留意，多加比较，然后再付款购买。七月错过了韭苔，想吃就只能等到明年。此外，就是在炒这道菜时，一定要先炒鸡蛋，然后再炒韭苔，最后把鸡蛋和韭苔放在一起炒。
韭苔炒鸡蛋非常美味，是家常最好的下饭菜。它可以下米饭吃，也可以拌面吃。北方人大多以面食为主，吃面条时同它拌面，味道能提升很多倍，香醋可口，特别过瘾，感觉比韭菜炒鸡蛋还要增香爽口。这个季节的韭苔鲜嫩多汁，非常爽口，韭苔是韭菜开花时的幼茎，韭苔含大量维生素A，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值，具有补肾助阳，防治风寒感冒的功效，韭苔炒鸡蛋是道简单又有营养的时令小炒，好吃味美，没有过多添加其它调味料及辅料，很自然的味道。7月家人着迷这菜，正当季，和鸡蛋绝搭，隔三差五吃，全家肠胃好。现在我把这道“韭苔炒鸡蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
韭苔1把 / 鸡蛋3个 / 盐半勺 / 食用油适量
1、韭苔，鸡蛋准备好。
2、将韭苔去头去尾，清洗干净，切段备用。
3、鸡蛋磕碗里加适量的盐搅散。
4、炒锅放适量油烧热，将鸡蛋液倒入，滑炒熟后盛出。
5、锅内再倒入少许油，加入韭苔段翻炒。
6、大火快炒半分钟，韭苔变色，加半勺盐调味。
7、将炒好的鸡蛋块放进去炒匀。
8、关火盛出，没有过多添加其它调味料，很自然的味道，既简单快手又美味。
9、这菜一周做三次都吃不够，味道清香鲜嫩，老少皆宜，超下饭。
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