【今日健康】鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋 鹌鹑蛋…什么年纪的人适合吃哪种蛋

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋 鹌鹑蛋…什么年纪的人适合吃哪种蛋

2017年09月20日 10:40  PDF版 分享到微信

鸡蛋（图片来源：pixabay）

市场上的蛋类五花八门，除了最常吃的鸡蛋，鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等也很常见，究竟哪类蛋的营养最丰富？什么人适合吃哪种蛋呢？

不同蛋类，不同营养

1

◆ 鸡蛋：

最适合人类食用的食品之一

（图片来源：pixabay）

富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，是最适合人类食用的食物之一。

2

◆ 鸭蛋

性凉，去火清肺热

土鸡蛋是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡。所以蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

这类蛋的脂肪含量和胆固醇更高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。

高血压、冠心病人吃洋鸡蛋更适合更经济

我们知道，胆固醇是细胞膜的主要组分，又是类固醇激素，维生素D及胆汁酸的前体，有着比较重要的生理功能。

但血脂高、有高血压、冠心病的中老年人您吃“洋鸡蛋”更适合也更经济些。正常情况下每个鸡蛋的胆固醇含量大约213mg，每日摄入1个鸡蛋黄不会引起血脂的上升。

蛋的保存方法

大头朝上：常规的蛋在冰箱4度条件下，可存放30~40天。摆放时，注意将蛋的大头朝上，保证蛋清固定作用。

保存时不要清洗：用水冲洗鸡蛋会使细菌入侵，还会令蛋内的水分蒸发，导致鸡蛋过早变质。鸡蛋只需在食用前冲洗下即可。

密封保存：将鸡蛋用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱，能防止蛋壳上沾染的细菌污染其他食品。

选购鸡蛋主要看是否新鲜

看：新鲜的蛋色泽鲜亮，斑点多的蛋可能是存放时间过长。

摸：手感毛糙，摸上去有颗粒感的蛋更新鲜。

听：将蛋放在耳边摇晃，新鲜的蛋听起来无晃动感。

此外，鸡蛋入水后能沉底的为新鲜鸡蛋，鸡蛋浮于水面的为坏了的鸡蛋。