大家早上没有吃饭，会觉得饥饿，这种饥饿称之为“显性饥饿”，就是我们能够感受到的。还有一种饥饿，是我们感觉不到的，比如：矿物质缺乏。由于矿物质等微量营养缺乏相比蛋白、脂肪、糖类等主营养的缺乏更具隐蔽性，因此，世界微量营养组织将目前矿物质的缺乏称之为“隐性饥饿”。
那么如何来评估我们是否处于“隐性饥饿”之中呢？目前，主要是通过研究当增加某种矿物质时，是否能够带来身体状况的更优表现，依据这些研究，世界卫生组织和营养学会制定出，不同矿物质的适宜摄入范围。通过对比居民的实际摄入量和适宜摄入量，就可以判断出是否存在“隐性饥饿”问题。
现在全球处于“隐性饥饿”的人群高达1/3，其中，在中国硒、锌、铁、钙、碘的缺乏更为普遍。功能农业的发展使命就是：以日常食物来解决“隐性饥饿”。
【编者按】
想象一下，每天在吃饭的时候，吃水果的时候，很自然地补充了我们身体缺乏的某种矿物质，大家都能身体健康而强壮，感冒、癌症很多疾病都离我们远去。这该是多么美妙的事情呀！而功能农业就是要让这个梦想成为现实。
功能农业从最初2008年由赵其国院士提出，至今将近7年。但公众对这样一个全新的方向还很不了解，为了形象、生动的向社会传播功能农业的有关科学知识，笔者根据日常大家关心的问题，以答疑解惑的形式编辑了《功能农业百问》，并通过互联网、纸媒和书籍等全媒体刊发。
谨以此文，纪念即将到来的功能农业7周年！
中科大苏州研究院功能农业实验室
作者：尹雪斌
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