红烧罗非鱼

阅读 7189 回复 49  [回复] [管理] [修改]

乌兰布和 [qiyue_0802_sohu@sohu] 头  衔：斑竹 等  级：15级 魅  力：542872 发贴数：67712 积  分：110588

[加为好友] [传小纸条] [送礼物]2012-06-20 20:03:27 楼主 驭见英伦 报名试驾捷豹得充值卡、巨狐狸 [西点军校] 可可肉松蛋糕卷 [美食厨房] 芒果冰激凌 [西点军校] 它的味道很像轻乳酪---酸奶蛋糕

其肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，这种鱼被称为“不需要蛋白质的蛋白源”。所以说是非常有的营养的美味！
主料：

罗非鱼

配料：

葱、 姜、蒜、红辣椒、橘皮、食用油、料酒 、盐 、米醋 、酱油、 白糖 、花椒、 肥肉或肉汤

制作：

一、罗非鱼去掉鱼鳞、鱼腮、鱼肠、鱼肚洗净，在鱼身两面都斜着划两刀，用盐 、料酒 腌上。

二、坐炒菜锅、锅热了再放油，准备一点面粉，抹在鱼身上（这样鱼皮不易破），油热了

把鱼放进锅里煎，这时放点花椒一起煎，再用锅铲从锅的边缘，往鱼的身上撩热油，这样翻过鱼身也不容易粘锅

煎一会，把鱼翻个，再煎、煎到鱼身两面微黄，用米醋往鱼身上烹，然后盖锅盖，听到声音小了，放料酒、 酱油、 盐、 白糖、 葱段、 姜片 、蒜瓣、 橘皮 、肥肉或煮肉汤、开水、水漫过鱼身即可，

炖至汤汁粘稠关火，拣去葱姜蒜橘皮，装盘。