葱油饼的兄弟姐妹太多了，光是南北不同地方都有各种不同做法，有厚有薄，有馅无馅，但不变的主角葱一定要有。虽然没有手抓饼可以变很多花样，夹各种配料后滋味丰富，但葱油饼独有的葱香也收获了一批稳定的爱好者。
刚出锅的葱油饼葱香浓郁，满嘴留香，煎得焦酥里嫩，外皮酥到掉渣，以前想吃了总是买现成的，其实自己在家做方便又简单，并没有想象中那么复杂费时间，而且一次性可以做十几个囤起来慢慢吃，用油纸间隔开放冰箱冷冻保存，随吃随拿，很方便。
我这个方子做出来的葱油饼薄透有嚼劲，饼里圈圈层层有好多层，薄脆酥香，又是一道全家老少都很喜欢的早餐饼。面团：中筋面粉/500克、开水/140克、凉水/180克、植物油/10克油酥：中筋面粉/50克、植物油/80克、盐/2克、葱花/适量1.先来制作面团：500克中筋面粉中倒入开水，用筷子把面粉搅成絮状，然后加入凉水和植物油，用手揉成面团。水量根据面粉的吸水性调整，揉成一个偏软的面团。（Tips：这个配方用了半烫面，这样做出来的饼延展性会更好，吃起来更加酥脆）2.表面刷上一层植物油，盖上保鲜膜，室温下醒发30分钟。3.抽空做个油酥：植物油里加点葱白提味，烧热后淋入50克中筋面粉中，加盐搅拌成油酥待用。4.醒好的面团揉成长条形切成一个一个的小剂子，一个小剂子约100克。5.把小剂子面团擀成一个长方形的面片，涂抹上油酥，撒上一层葱花。（Tips：油酥的用量会决定小饼的酥脆度，给小宝宝吃的话可以少放一些，就不会偏油腻）6.对折两次叠起来，用手指按压一下面皮让四层面皮紧紧贴合在一起，拉起两头，撑长撑薄，从一端卷起，收口按压朝下。
7.同样的方法卷完剩余的小面团，盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。（Tips：盖上保鲜膜可以防止操作过程中水分流失，饼吃起来就不会干硬）8.拿一个饼胚，用擀面杖擀成薄薄的圆饼，和平时吃的手抓饼差不多大就可以了。9.做好后放在油纸上，上面再放一层油纸间隔一下，可以依次叠放多个葱油饼，一次可以多做几个，放冰箱冷冻保存，吃的时候直接拿出来煎熟。10.热锅刷一层薄油，放入饼胚，表面刷一层薄油，中小火煎至两面微黄就可以出锅了。满屋都是香喷喷的葱香味，有人说闻到葱油饼的香味总能想起小时候的味道，葱油饼这种全国遍地开花的国民小吃，每个地方都有当地的特色味道，这个葱油饼胜在薄脆，吃起来香香脆脆。
烙好的葱油饼除了直接吃之外，还可以变点花样，炒好的土豆丝或胡萝卜蔬菜丝夹在中间，卷起来当卷饼吃也不错。
葱油饼每顿消耗量大，可以一次做几十个，放冰箱冷冻保存可以放半个月左右。点击下图进入拾爸小程序，这里有1000多道孩子们爱吃的主食、零食、点心和家庭快手菜：
（进入小程序后喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏，并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片，审核通过后获得活动积分哦~）生娃之前我在家是典型的“甩手掌柜”，自从当了爹，角色马上180度调换撸起袖子，操起菜刀没事就翻起厚厚的《儿童营养学》……现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的还结识了身边好多好多像我一样一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母欢迎你，加入我们有爱的父母怎么做菜都不会难吃~
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