豆乳盒子本质上就是奶油蛋糕，最大的亮点在于加了一层用豆乳做的卡仕达酱（面上那层黄豆粉虽然丰富了口味，但个人觉得还是驴打滚更配些）。先把蛋黄和一部分面粉及豆浆加热，利用蛋黄的乳化作用和面粉糊化的效果，做出顺滑轻盈的口感。
卡仕达酱也被烘焙界称为万能酱，除了挤在糕点表面做装饰，还可以夹在面包、泡芙里做馅，大部分情况下还可以代替奶油来使用。喜欢给孩子做烘焙的你一定要试试。
👇视频观看步骤更直观
热豆浆（无糖） 150g
细砂糖 35g
蛋黄 2个
低筋面粉 15g
玉米淀粉 5g
淡奶油 150g
蛋糕卷 4片
熟黄豆粉 适量
工具：小锅、电动打蛋器、裱花袋、筛网、刮刀
熟练耗时：1h
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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在蛋黄中加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化。
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把15g低筋面粉和5g玉米淀粉过筛到蛋黄液中。
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划Z字形拌匀。
拌匀至无干面粉，细腻可流动的状态就可以了。不同牌子面粉的吸湿性不同，可根据实际情况加入液体（奶或清水）或面粉微调。
- 4 -
将热豆浆慢慢倒入到蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌。
豆浆最好用现磨浓稠的热豆浆，用家里的豆浆机制作时不需要再另外加糖了，不然会太甜太腻。另外注意倒豆浆的速度不要太快，不然蛋黄会因为热豆浆温度太高而搅成蛋花了。
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搅拌均匀后的豆乳倒入小锅中，一边小火加热，一边不停搅拌。
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搅拌到浓稠的状态，提起来可以挂住的状态就可以关火了。
这一步大概3～4分钟就可以了，不要熬太久太干，不然做出来的酱会很硬。
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立即离火，用隔冷水坐浴的方式让做好的卡仕达酱快速冷却降温。
隔水降温可以让卡仕达酱水分散发的速度减缓，保持一定的湿润度。
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接着来打发淡奶油。10g白砂糖加到150g淡奶油里，用电动打蛋器打发至出现明显的纹理。
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拿两个裱花袋各剪出一个小口，装入圆形的裱花嘴。
一个用来挤奶油，另一个用来挤卡仕达酱。
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把打发好的淡奶油装入裱花袋中。
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取两个容量大概在250ml的盒子，先各装入一片蛋糕。
蛋糕胚子的做法我在之前的“果酱蛋糕卷”分享过，大家可以在文末的视频里点击观看，也可以点这个链接直达该菜谱页面：“你一口 我一口 剩下的随我们郊游去！”
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在蛋糕胚子上挤上一层淡奶油。
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再铺上一层蛋糕。
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再挤上一层奶油。
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把卡仕达酱装入另一个裱花袋里，挤在奶油上。
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最后再筛入一层熟黄豆粉，就大功告成了！
黄豆粉可以自己买黄豆炒熟了研磨成粉，也可以到超市买，炒熟即可使用。如果不喜欢黄豆粉的味道，可以用糖粉、抹茶粉代替，也可以铺上一层水果丁，会更加美味健康！
做好的豆乳盒子可以立即享用，也可以放到冰箱，冷藏三个小时后味道更赞哦。2天内吃完。
蛋糕胚子的做法请参见以下视频：
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虾仁卷配玉米排骨汤 |
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