春笋上市的季节，自然不能辜负了这份鲜美。这种幼竹茎秆的幼嫩生长部分，在土里沉睡了一整个冬天后，在春雷隆隆声中争先恐后的探出小脑袋来。这时候的笋，味美爽口，比肉还好吃。由于春季笋生长速度飞快，一定要趁它刚刚出土，仍未木质化成为竹子前采摘入菜，方能品尝到笋肉鲜嫩的滋味。
喵姐瞅着这盘鲜美的笋煲，冷不防歪头问了句：冬笋长到春天，就成了春笋吗？
冏~
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本期背景音乐：Shimona - Like a Piece of My Heart
笋 1根
前腿肉 80g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 2g
生抽 2g
姜末 1g
枸杞 1g
小葱 1根
盐 1g（可不加）
工具：汤锅、砂锅（或平底锅）
熟练耗时：40mins（不含腌制时间）
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
把剥去笋衣、切掉老根的竹笋一切为二。
所谓的春笋、冬笋、鞭笋，是按季节来区分的。我用的是南方常见的毛竹笋，也可以看做是长大了的冬笋。
- 2 -
冷水上锅，大火煮开后转中火，继续煮15分钟。
生竹笋和木薯一样，都含有糖苷，具有一定毒性且涩口，烹饪前一定要彻底加热至熟。
- 3 -
前腿肉切小片。
前腿肉三分肥七分瘦，蒸煮后嫩滑不柴，肥肉部分的脂肪也被笋充分吸收，让笋肉吃起来比肉还香。
- 4 -
细细剁成肉馅。
- 5 -
加入姜末、生抽和淀粉。
- 6 -
抓匀后腌制约15分钟入味。
- 7 -
葱切花。
- 8 -
鸡蛋打散。
- 9 -
煮好的笋肉切成片。
- 10 -
再细细切丁。
- 11 -
热锅少油。
砂锅或者平底锅来做都可以，当然砂锅来做会更加入味。
- 11 -
把肉糜快速炒散。
- 10 -
倒入笋丁，翻炒均匀。
- 11 -
加入适量清水，没过食材即可。
- 12 -
大火煮开后转中火，煮约6分钟。
- 13 -
淋入蛋液，继续煮约2分钟。
- 14 -
点缀上枸杞、葱花，大一点的宝宝调入一点盐，即可出锅。
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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