小时候家里人总会在餐桌上指着一盘苦瓜对我说：“夏天要多吃点苦瓜，对身体好！”但那时的我内心是崩溃的。苦了吧唧的瓜肉光是闻到，就让人食欲减了三分，还能不能愉快的吃饭了？不过长大以后，慢慢的我也习惯了这种苦味，虽然看到它满身的疙瘩还是会心里有膈应，不过在炎炎夏日，来一份带着淡淡苦味的美食，却越来越让人心生惬意。
苦瓜要做得好，除了苦瓜本身的选择和处理外，更多的是讲究食材的搭配。今天这道苦瓜酿肉，作为一道简单易做的家常蒸菜，肉香掩盖了大部分的苦味，浓郁的酱汁也会让人食欲大振~
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本期背景音乐：Mint - Ah, You Left Me
苦瓜 1根
前腿肉 200g
虾仁 50g
玉米粒 10g
玉米淀粉 5g
蒜头 2瓣
小葱 1根
老抽 3g
盐 1g
枸杞 适量
清水 100g
工具：蒸锅
熟练耗时：40mins
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
去皮前腿肉切小块后，细细剁碎。
- 2 -
把去壳去虾线的虾仁剁碎。
- 3 -
大蒜和小葱切碎。
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把前腿肉和虾肉倒入搅拌碗里。
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加入玉米粒、老抽和盐。
老抽在这个菜谱中只是为了上色更漂亮，可以不加。盐也可以根据小宝宝的月龄和口味，选择加或者不加。
- 6 -
顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
- 7 -
洗好的苦瓜切成4~5cm宽的小块。
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用小勺挖去内瓤和籽。
苦瓜里面那层白膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建议挖干净一点。另外这里可以把苦瓜在沸水里快速的焯一下，尽量去除苦味。另一个去除苦味的方法，是加盐腌制，在细胞壁内外的渗透压作用下逼出‘苦水’。当然，如果买到的苦瓜本身不怎么苦，就可以省去很多烦恼了。
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填入肉馅。
- 10 -
为了外观更加漂亮，可以点缀上枸杞。依次做好剩余的。
- 11 -
冷水上锅，大火蒸约10分钟。
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蒸的时候来调一杯淀粉水。把5g玉米淀粉和100g清水进行勾兑。
- 13 -
热锅少油，倒入蒜末翻炒出香味。
- 14 -
加入淀粉水和1g老抽。
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微微煮开后关火。
- 16 -
淋入蒸好的苦瓜上，开吃~
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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