转眼又到了桂花飘香的季节。
每年我都会用桂花给喵姐弟做美食，淡淡的桂花香会让食物的味道愈发迷人，特别是做成甜品后，糖的甜腻会被桂花的香气所中和，闻着沁人心脾，吃起来更是别有一番风味。
今天和大家分享一道椰汁桂花糕，比传统的桂花糕更多了一份晶莹Q弹，再加上浓郁可口的椰汁层，口感更加丰富，喵姐弟特别爱吃，相信孩子们也都会被这道甜品所迷住~
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本期背景音乐：Benjamin Francis Leftwich - Snowship
椰汁桂花糕 食 / 材
椰汁部分：
椰浆 130g
牛奶 100g
清水 60g
吉利丁片 15g
细砂糖 10g
桂花糕部分：
吉利丁片 30g
冰糖 20g
干桂花 8g
清水 500g
工具：汤锅
熟练耗时：1h（不含冷藏时间）
参考月龄：3岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
15g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。
吉利丁是提取自动物的一种蛋白质凝胶质，可以用来制作果冻、慕斯这类blingbling又Q弹的甜品。吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉代替，稍微加一点水拌匀融解即可。
- 2 -
在小汤锅中倒入130g椰浆，100g牛奶，60g清水和10g细砂糖。
如果只放牛奶的话会偏腻，需要用椰浆（椰奶）来中和一下。没有椰浆的话，可以用椰汁代替，味道会没那么浓郁。
另外，糖的分量请根据宝宝年龄和个人口味来调整。
- 3 -
小火煮至微微沸腾后关火，稍稍放凉。
吉利丁片在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。
- 4 -
加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
- 5 -
用筛网过筛一遍，口感会更加细腻。
- 6 -
在方形模具底部裹上一层保鲜膜，方便脱模。
- 7 -
把放凉后的奶液倒入，放入冰箱冷藏3小时以上至凝固。
如果表面有气泡的话，用小勺舀出。
- 8 -
接下来准备桂花糕部分。把30g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。
- 9 -
在汤锅中倒入500g清水，中小火煮开。
- 10 -
水开后倒入8g干桂花和20g冰糖。
冰糖的用量同样根据宝宝年龄和个人口味适当调整。
- 11 -
继续中小火煮至冰糖融化。
- 12 -
关火后，加盖焖8分钟。
- 13 -
把泡软的吉利丁片倒入，搅拌均匀。
- 14 -
把桂花过滤掉，并彻底放凉。
-15 -
把凝固好的椰冻脱模后切成小方块。
- 16 -
取一个大一点的方形模具，覆上保鲜膜后，放入椰冻。
- 17 -
把桂花液舀入，铺满椰冻表面。继续放入冰箱冷藏2小时以上至定型。
- 18 -
取出脱模后，切块开吃！
吃不完密封保存，冰箱冷藏可以放2天。室温放太久的话会软掉，如果做好不及时吃，也需要放入冰箱密封冷藏。
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”自从当了爹，角色马上180度调换捋起袖子，操起菜刀没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的还结识了身边好多好多像我一样一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母欢迎你，加入我们
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