豇豆茄子的做法 川菜

茄子具有清热活血、消肿止痛功效，这种淡淡的紫色的茄子我们这里称它为杭茄，口感特别软糯，而豇豆能健胃补肾，二种蔬菜搭配一起，入味鲜美，是一道很适合夏季食用的家常菜

豇豆和茄子洗净后分别切成段

准备葱花和蒜泥，热锅温油加入蒜泥爆香

先倒入豇豆煸炒至全部变色

再把茄子加入煸炒变色后加盐煸炒均匀

加入生抽和老抽，加入开水，盖上大火煮一分钟

之后打开加入适量蚝油，加入鸡精煸炒均匀后出锅，盛入碗中，撒上葱花上桌