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秋天到,吃野果!我把珍贵一票投给狗屎梨

周末和朋友去郊区的山里野餐,寻找野餐地的时候,被一个东西砸了头,还以为是鸟儿的调皮,低头一看,一只野柿子从脚边滚落。

 
野柿子个头小小,只剩下了半个,红彤彤的果肉十分粘稠,大概是被贪吃的鸟儿啄了去。
 
山里野果不少,也为我们当天的野餐增添了不少酸甜的滋味。今天,就来说说野果吧,看看你吃过几种?

芍药姑娘 Vol.1330 }

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走啊,采野果去


梭罗在《野果》中写道:「初夏时咬开一个草莓,就像吃下一颗红彤彤的心,勇气豪情顿时油然而生,一年余下漫长的日子里就能面对一切,担当一切。

 
野果,长相粗犷,个头也小,滋味呢,甜中带着酸涩,像个调皮的孩子,挑拨着你味蕾。

比水果店里品相好的同伴们,野果可能不值一提。但就像梭罗所说,当你采到一颗野果,丢进嘴里,那种滋味用「甜或好吃」来形容太肤浅,它会唤醒一种叫做回忆的情绪。


 ①
野山楂
 
有一年秋天去北京,朋友提议去爬一座「野」山,说是看红叶视野很好。兴冲冲的跟着去,结果因为雾霾,什么也没看见,倒是发现了一片野山楂,红红的小果子滚了一地,多到无处落脚。

△ 图片来源:微博@雷叶攒攒劲儿
 
野山楂是遍布大江南北的一种秋季野果,尤其是在北京,几乎每个山头都能见到。
 
野山楂是蔷薇家族中的一员,
多生在于山谷或山地灌木丛中,
枝条上通常有细刺,采摘时要特别注意。

△ 图片来源:pixabay

每年中秋过后,
丛林里的野山楂渐渐由绿变红,
果子很小,直径不足1cm,
红彤彤的果皮上长着可爱的小雀斑。

△ 图片来源:微博@雷叶攒攒劲儿
 
比起果园里栽培的山楂,
野山楂的滋味并不算好,
酸味更浓郁,果肉较少,
吃几颗就能酸倒牙。

△ 图片来源:微博@热气腾腾的活着
 
也有少数野山楂不那么酸,
酸甜度适中,野外行至口干舌燥,
看到成熟的山楂,
摘下来直接蹭蹭干净,
丢进嘴里,虽吃不到什么果肉,
但觉生津止渴。

△ 图片来源:微博@热气腾腾的活着
 
采来的野山楂,
生吃一两颗只是过过嘴瘾,
老北京人通常用来熬制果酱、山楂糕,
口感酸甜,细腻爽滑。

△ 图片来源:微博@热气腾腾的活着
 
野山楂还是一种非常有价值的药食同源植物,入药有健胃、消积化滞之效。在城市里吃多了火锅、烤肉等油腻的滋味,去山里采一把野山楂,去去油,消消食。
 
菇 娘
 
菇娘,很多人直接叫它姑娘果,实际上人家的学名是毛酸浆姑娘果曾经是秋天山野路边最常见的小可爱,如今也越发少了。
 
姑娘果最早是靠「外貌」吸引人的,
果实外包裹着一件风衣,
这件风衣,其实是她的花萼,
从一开始的绿色慢慢变成淡黄色,
甜蜜多汁的果实就藏在里头。
 
到了九十月,
外衣越来越薄,像一层灯笼纸,
撕开外衣,露出黄色的果实,
清新的果香也随之飘来,
好甜一个姑娘~


果实像一颗黄色的小番茄,
一口咬下去弹性十足,
汁水充盈,味道沙甜,
算不上有特别的味道,
但单单是这一份沙甜的口感,足矣~
 
甜甜的姑娘,
同样也是制作蜜饯、果酱的好原料,
用于面包、甜品之中,
好看又好吃。


还有一种红姑娘,中文学名酸浆,比黄姑娘更少见,在东北、北京、河北等地的野外仍能找到她的身影。
 
红姑娘的果实从6月到11月都能见到,
未成熟的红姑娘有毒,
同样也不好吃,是苦的。
 
到了深秋,
姑娘果的萼片变成了透明的,布满脉络,
红彤彤的小果子悬在中,半遮半掩,
这时候吃,才是甜的。
 
 ③
拐 枣
 
拐枣,你可能叫不出它的名字,但一定见过它,吃过它,或者你记得它其他名字,比如,臭杞子、鸡爪子、龙爪、蜜瓜瓜、弯捞捞、金钩梨等等。

 
小时候第一次见到拐枣,以为是小伙伴的恶作剧,这东西明明就是小树枝,能吃?半信半疑掰下小枝,好甜!
 
拐枣长相磕碜,
形似枯木,七拐八拐,
实在不像一种好吃的水果,
可偏偏,它就是野果中最甜的一种,
外国人直接叫它「honey tree」。


但我们吃的不是它的果实,
七拐八拐的不是果实,而是果柄,
柄部末端圆圆的才是果实。

△ 图片来源:《中国植物志》徐永福
 
果柄吃起来肉肉的、甜甜的,
带有一些纤维感,
未成熟的拐枣有些涩,
等到霜降之后,
果柄由青黄之色,变得微红,
才散发出可贵的甜味。

 
城市里偶尔还能见到卖拐枣的老农,
拐枣被捆成小束,
一束不过10元,却是沉甸甸的甜蜜。

△ 图片来源:微博@墨小墨的墨
 
虽然长得不好看,但拐枣在我国古代是一种很重要的水果。它属于鼠李科枳椇属,古人称之为枸,最早在《诗经》中就有记载。
 
三国时期《陆疏》中说:「枸树山木,其状如栌,高大如白杨,枝柯不直,子着枝端,大如指,长数寸,啖之甘美如饴,八九月熟。今官园种之,谓之木蜜



棠梨子
 
棠梨子又名糖喱子、鸟梨、狗屎梨、小涩梨,是蔷薇科大家族的一员,不少人也直接叫它野梨子。
 
比起大个头的梨子,
棠梨子个头要小得多,
跟山楂差不多大小,
呈褐色,表面有斑点,果皮粗糙。


棠梨子在我国分布广泛,
从小生活在农村的孩子应该吃过不少,
芍药小时候也吃过一两次,
在我的印象中,棠梨子并不好吃,
口感酸涩,满口是渣。

△ 图片来源:微博@小胖胖酒

后来得知,吃棠梨子是需要「加工」的,
将成熟后的棠梨子,
放在水中或盐水中浸泡,
酸涩味被去除了大半,
剩下的就是脆爽多汁。

△ 图片来源:微博@小胖胖酒
 
棠梨子用来泡酒也是一绝,
梨的清甜融入酒中,
带来一股清风般的独特风味。

△ 图片来源:微博@老刀-生于1986
 
如今,棠梨子越来越少见,偶尔有水果店卖,价格也到了二三十一斤,只是再吃也没有从前那份快乐了。
 
 ⑤
酸 枣
 
单听名字,腮帮子就酸了,紧接着就开始疯狂分泌口水。
 
采酸枣比其他野果要费劲些,因为灌木状的酸枣树上常常布满了尖刺,不过这并不妨碍孩子们对酸枣的执着。
 
小时候,通常是男生去采,女生在路边等着,
采得最多的那个,会得到女生的青睐。
这种男孩女孩间的甜蜜游戏,
城市里的孩子很难体会到了。

△ 图片来源:中国植物志-刘冰
 
采来的酸枣味道比大枣差远了,
外形是缩小般的大枣,
果皮呈红色或紫红色,
果肉很少,轻轻一吸便没了,
只剩下一个核。

△ 图片来源:微博@高山脚
 
杭州植物园也有「酸枣树」,
但此酸枣非彼酸枣,
高大的酸枣树为南酸枣,
是漆树科南酸枣属的植物,
南酸枣个头大,跟芒果是亲戚,
而酸溜溜的灌木野酸枣则为鼠李科枣属。


 
我们平时吃到的酸枣糕,
是由南酸枣制成的,
而酸枣更大的价值是药用,
去除果肉的枣仁是一种中药材,
《神农本草经》中很早就有记载,
酸枣可以「安五脏,轻身延年」

 △ 图片来源:微博@高山脚

火 棘
 
火棘,一种不算太野的野果,城市郊区或是园林绿化中就能看到它的身影。
 
到了秋天,满树的红果,
果实可以在枝头留存很久,
单是看着就十分诱人。

 △ 图片来源:pixabay
 
火棘与蓝莓一般大小,
一串串挂在枝头,
红中透亮如宝石,
吃起来有一丝丝苹果的味道。

 △ 图片来源:pixabay
 
别看火棘很小,但营养丰富,
它被称为「微果之王」,
一颗火棘的维C含量相当于一个大苹果。


 
火棘还是著名的救军粮,
传说诸葛亮领兵打孟获,
因缺粮被困山中,
后来靠着一片火棘果子,度过难关。
故事的真实性已难考证,
但说明了两点,火棘好吃,且有营养。


 
野外摘食火棘要注意,
千万不要跟南天竹弄混了,
南天竹有毒!不能吃!
火棘的叶片倒卵形或倒卵状长圆形,
南天竹是三回羽状复叶,
有点像枫叶的就是南天竹啦,不能吃!

                火棘                     南天竹(图片来源pixabay)

秋天进山采野果,真的是因为野果有多美味吗?梭罗说:「采浆果这活儿本身的意义远大于吃浆果。


在过去,物资不丰富的年代,野果是最容易获取的美味。如今我们不缺买水果的钱,市面上的水果品种也越来越多、口味也更接近我们的喜好。野果花高价还能买到,当时一起热热闹闹去采野果的心情却没有了。

儿时那份独特的滋味,只能留在脑海里,每每想起,万千感慨。


野果背后的滋味,
是对童年的怀念,对故乡的眷恋。
你小时候还吃过哪些野果?
有什么味道是你难以忘怀的?
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