做了几十年的饺子馅配方都在这了，好吃到流泪的万用饺子馅，妈妈的配方就是家的味道

16种万能饺子馅配方，让你新年味蕾大开！

快到新年了，家家户户都在准备迎接这个喜庆的节日。饺子作为新年的必备美食，怎么能少得了美味的馅料呢？今天，就为大家带来16种万能饺子馅配方，让你的味蕾在新年大饱口福！

葱姜水是饺子馅的必备调料，它能够有效地去除肉的腥味，让馅料更加鲜嫩。将葱和姜切丝，用温水浸泡2小时，过滤后即可使用。

前腿肉800g，鸡蛋1个，盐5g，白糖5g，八角2个，生抽20ml（2勺），老抽10ml（1勺），蚝油10ml（1勺），植物油30ml（3勺），葱姜水150g，肉冻300g。将这些食材按照一定比例混合搅拌均匀，即可制成美味的万能肉馅。

万能肉馅，这是饺子馅的基础配方，可以根据个人口味适量调整。将前腿肉剁成肉沫或用绞肉机搅碎，加入盐、白糖、八角、生抽、老抽、蚝油等调料，再加入葱姜水和肉冻，搅拌均匀后冷藏备用。

1⃣️把肉剁成肉沫或用绞肉机搅碎，肉最好是3肥7瘦的

2⃣️把葱姜水分3次倒入肉馅里，每次倒入后朝一个方向搅拌1分钟，让肉充分吸水

3⃣️加入肉冻和各种调味后，打入1个鸡蛋搅拌均匀

4⃣️最后洒一把葱花，再淋上1大勺热油激发香味

三、莲藕猪肉馅将莲藕擦成细丝，挤出水分后剁碎，与万能肉馅混合搅拌均匀，加入少许盐和香油调味即可。

四、荠菜猪肉馅将荠菜洗净剁碎，加入少许盐拌匀后挤出水分，与万能肉馅混合搅拌均匀，加入少许香油调味即可。

五、香菜猪肉馅将香菜切碎，加入少许盐拌匀后挤出水分，与万能肉馅混合搅拌均匀，加入少许香油调味即可。

六、猪肉玉米馅将玉米粒焯水后挤出水分，与万能肉馅混合搅拌均匀，加入少许盐和香油调味即可。

七、茴香猪肉馅将茴香洗净剁碎，加入少许盐拌匀后挤出水分，与万能肉馅混合搅拌均匀，加入少许香油调味即可。

八、豇豆猪肉馅将豇豆焯水后切碎，挤出水分后与万能肉馅混合搅拌均匀，加入少许盐和香油调味即可。

九、芹菜猪肉馅将芹菜洗净切碎，挤出水分后与万能肉馅混合搅拌均匀，加入少许盐和香油调味即可。

十、其他万能搭配

除了以上几种常见的搭配外，你还可以尝试其他蔬菜和万能肉馅的搭配，如菠菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、胡萝卜猪肉馅等等。只要是你喜欢的蔬菜和肉类搭配，都可以尝试制作出美味的饺子馅。

注意事项

1. 在制作饺子馅时，一定要将肉馅充分搅拌上劲，这样包出来的饺子才会更加紧实有弹性。
2. 蔬菜一定要挤干水分后再与肉馅混合搅拌，否则饺子容易煮散。
3. 在包饺子时，一定要保证皮薄馅足，这样才能保证饺子的口感和味道。
4. 在煮饺子时，一定要等水开了再下锅，否则饺子容易煮散。同时也要注意火候和时间，避免煮破皮或者煮不熟。
5. 在吃饺子时，可以搭配一些醋或者酱油等调料来增加口感和风味。同时也可以根据个人口味加入一些辣椒油或者蒜泥等调料来提味增鲜。
   

总之，制作饺子是一个充满乐趣和创意的过程。通过尝试不同的蔬菜和肉类搭配以及不同的调料和烹饪方法来制作出美味的饺子吧！

这就是饺子带给我们的快乐和幸福。它不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托和亲情的纽带。让我们珍惜每一个和家人一起品尝饺子的时刻，感受这份温馨和幸福。

最后引用一句名言：“家和万事兴。”在品尝美味的同时，也别忘了和家人一起分享这份快乐！