材料：里脊300g，1/4菠萝，青红椒各1个，香菜碎15g，番茄酱20g，蛋清
做法：
菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡，青红椒洗净，去蒂切片
里脊肉洗净，去筋切小块，加入料酒，黑胡椒粉，少许盐，抓匀，腌制15分钟左右
给肉块挂浆，让肉均匀的裹上一层淀粉糊
锅放油烧至6成热，将肉块炸至肉片表面稍微变黄，捞出控油，然后再倒入高温的油锅内复炸，待肉表面颜色呈金黄色时迅速捞出控油
取一个小碗，放入番茄酱，白醋，糖，盐，料酒，水淀粉调成汁
锅中加入少许油，放姜蒜爆香，倒入炸好的肉块，菠萝，青红椒大火快炒，加入调味汁翻炒均匀上色，撒上香菜碎即可
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