苏北人舌尖上的春天

文：程红

春来万物生！春天，不仅给人们带来了一场视觉上的豪华盛宴，众多的野菜萌发，也给人们带来一场舌尖上的美妙享受。

每到春天，我的味蕾就开始活跃起来，颗颗都在蠢蠢欲动，一想到可以品尝到各种鲜美诱人的野菜，口水便开始作泛滥状。每到周末，早上6点多便起床，迫不及待骑车早早来到菜市场。

三月初，寒冷的天气还在发着余威，我在菜市场上溜达着，眼睛扫过一个个菜摊。我买菜喜欢寻一些角落清净之处，光顾那些上了年纪的老头老太太的菜摊。她们的菜虽然品种不多，卖相也不漂亮，但都是自己种了吃不掉拿来卖点钱，我信任她们，也愿意为她们掏出钱包。

一圈溜下来正失望之际，突然看到一位六七十岁的老太太跟前放着一个不大的塑料袋，不禁眼前一亮，是面条菜！寸把长，浅绿中泛着霜白，粗壮、干爽，择得干干净净，一看就是野生的，顿时心生欢喜。尽管贵点，但贵得值。这个天气野菜还很少，想想一位老人在寒冷的野外，用昏花的双眼弓腰寻觅着，一棵棵挖出来择干净，总共挖了不到2斤菜。我不费气力，就能这么早吃上美味的野菜，已经很感激了。

拿回家洗净拌上面粉，上锅蒸熟，趁热加入辣椒酱、蒜泥、盐拌匀，便可以大快朵颐了。蒸面条菜细腻、绵香，既当菜又当饭，我跟女儿都爱吃。早上女儿一大碗蒸菜，配上一个鸡蛋一盒奶，便轻松解决了一顿营养美味的早餐。我每周末都会做一次，只是可惜自从那次后，再也没买到野生的面条菜，种植的看着碧绿娇嫩，水分足得能掐出水来，蒸后口感却缺了一份劲道与绵香。

三月，还有一种人人都爱、营养丰富的野菜上市了，那就是荠菜。选择市场上棵大叶肥、颜色暗红的野生荠菜，将枯叶与根须摘除，开水一烫，立即像换了一件衣裳，颜色碧绿碧绿的，清香扑面而来。

剁碎加肉泥做成馅儿，包饺子、做馅饼、蒸包子，味道鲜香得很。荠菜是野菜中我的最爱，除却营养价值与鲜美的味道，更重要的一个原因是童年生活的印记。记得小时候，在乍暖还寒的早春，与小伙伴们在麦地里挖荠菜的情景。正是春天田野里满地的荠菜，成了吃了一冬萝卜白菜的人们品尝到的春天的第一道美味。

进入四月，又到了槐花飘香的季节，洁白如雪的槐花开在各种果树之后，空气里弥漫着香甜的味道。记得小时候哧溜几下爬上树，撸下一把槐花就往嘴里送，那种沁人心脾的香甜传遍全身，让树下的小伙伴馋得直流口水，才开始往下扔。现在吃法更加丰富多样，蒸着吃，烙鸡蛋饼，蒸窝窝头，做饺子馅，随自己喜欢。槐花花季只有10多天，想吃一定要趁早，错过一季想吃要再等一年。

此时香椿树也发出了鲜艳油亮的嫩芽，用开水一烫，浓郁的香气便弥漫开来。烫过的香椿芽是绿色的，切得碎碎的跟白嫩的豆腐丁一起，加点盐调好，就这么简单！白绿相间，既好看又好吃，吃完后唇齿留香，回味无穷！它的浓香也许有人不喜欢，而我从小就对它有了瘾，每年吃香椿就像是一场仪式那般重要，绝对不可或缺。

春天可吃的野菜还有很多，像婆婆丁、扫帚苗、萋萋芽、苦菜等等、等等。这些野菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且都是自然生长，绿色健康。它们在寒冷的冬季就开始萌发，经过风的锤炼、光的照耀、雨的洗礼，健康、茁壮，口味自然、纯正，是种植的蔬菜不能比拟的。  

我们要感谢春天，感谢大自然的馈赠，让我们在这个速食时代还能感受到野菜最纯朴的风味以及带来的自然情怀。