在激烈的市场竞争中，餐饮管理者的重要性不言而喻，其能力的多寡直接关系到企业的存亡。许多餐饮老板都在不断学习摸索，拥有自己的一套管理办法，经常扪心自问是否可以称得上一个成功的餐饮管理者，更想知道与真正成功者的真是差距。在我看来，真正成功的餐饮管理者需要具备以下三个特征：
具备耶稣、摩西与诺亚的特征
在圣经故事中，经常出现成功管理者的身影：耶稣作为上帝的使者，在人类中处处起到领头与传道的作用，引领者人们前进的方向。就如同成功餐饮管理者的特性，要有远见，有思想，把企业朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使企业在激烈的竞争中生存和发展，才能使企业有一个美好的前景。而在面对困境时，餐饮管理者要处变不惊，像摩西一样带领团队分开海水，继续前进；在面对不可抵御的失败时，餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光，像诺亚一样带领资金与人员进入提前打造好的“方舟”，规避风险的到来。
这三个圣人的特点投影到现在的市场竞争中，就要求餐饮管理者不仅要了解菜肴的流行趋势和市场需求的变化，还要了解厨艺领域发生的变革，与现代餐饮企业的经营管理模式，从而引导企业走向正确的发展道路。
具备空气的特征
失败的餐饮管理者像看守，让员工提心吊胆，而成功的餐饮管理者像空气，空气虽然无处不在，但人却不会因为它的存在而产生的压力，但是一旦离开了空气，人就不能生存。餐饮管理者也一样，时刻监督给员工压力是下策，让员工依赖自己，并且无形中自觉地按照管理者的意图办事，才是真正的上策。
然而当前餐饮行业的实际情况是，许多餐饮老板在管理上都是亲自操刀，但作为出资人或者股东，这些老板并不真的懂餐饮管理，所以解决这种管理问题的方式一般有三种：第一种是亲力亲为，作为外行对员工的工作指手画脚，造成了员工和餐饮管理者之间的隔阂，使员工不能对企业存在的问题提出合理化建议，也不敢对企业的发展发表自己的见解；第二种是聘用懂行的人来当餐饮管理者，但首先聘用的人是“空降兵”，对企业的实际情况很难做到十分了解，其次餐饮管理没有一个实际的指标，难保没有沽名钓誉之徒，最后要说这种职位的薪水一般都相当高，会给企业带来巨大的负担；第三种是目前各类餐企最常用的方法，就是使用餐饮软件提供的管理系统，知名软件有天财商龙、双子星、微餐谋等，其中微餐谋是唯一具备营销与管理功能，且能够实现店内POS数据、营销数据在电脑与手机端数据实时同步的，而且只需安装插件，不用更换设备，老板即使不懂餐饮，不在店内，打开手机就能看到自己门店的各项运营数据与员工工作情况，管理起来也是得心应手。
具备中医的特征
西医经常是“药到病除，药不能除就干脆切除”，而我国的中医讲究治病要治根，治疗与修养兼顾，作为餐饮管理者也是一样，任何事物都要看到其两面性，善于发现员工的优点，避开员工的缺点，让员工人尽其才，发挥自己的功效，并给予其鼓励与帮助改正问题。而不要像西医一样，要么下“猛药”扣薪水，要么干脆“开刀”把员工开除掉。
其次餐饮管理者要像中医一样，了解企业的“经络”，明确什么的样的计划与措施会带来怎样的效果，对自己的餐饮企业有一个总体的认识和总体的构想，以便对未来的发展制定一个明智的策略。
以上就是成功餐饮管理者的特征，不过也不是说成功管理者就一定是这样，管理的学问很深，最重要的还是知识的积累与充足实践，也是任重而道远，那么，就祝各位餐饮管理者早日走向成功。
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