- 桂花一点满庭香 -
『向余《异苑图》云：岩桂，一名七里香，生匡庐诸山谷间。八九月开花如枣花，香满巖谷，采花阴干，以合香，甚奇。其木坚韧，可作茶品。纹如犀角，故号木犀。』
那日从小区楼下匆匆走过，忽闻一阵沁脾芬芳，寻思着这香味，似是桂花香，便停下脚步环顾四周草木。这才发现，花圃里一排的桂花树，因是去年才新移种过来的新树，枝桠都还细嫩不够粗壮。
这桂花树就是这样，平日未开花时，满树茂密的叶子，不觉起眼；花开时也要细细地从绿叶下寻找，才看得到一团团锦簇的细花。倒是它四溢的香气，最是能通过鼻观抓人心神。怪不得苏州沧浪亭植有数株桂花的清香馆，有一副联是那么写的“月中有客曾分钟，世上无花敢斗香”。真叫人难忘其香。
一场秋雨起，人间换上凉气。反倒在一场秋雨过后，零落一地的桂花，更显得壮丽无比。“桂子月中落，天香云外飘”。在秋雨里，桂花的香味更显甜润。
作为中国传统十大名花之一的桂花，在国人眼里，一直有“美好”、“吉祥”的寓意，桂枝亦寓为“出类拔萃之人物”。在过去，清可绝尘，浓可远溢的桂花，亦因纹如犀角，号木犀。作为秋天的标配之一，每到仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。
爱香如命的古人又怎肯放过，这又美又香甜的木犀。
古人以桂花入馔，让桂花的香味在唇齿间二次绽放，亦留下许多关于桂花的食谱。
宋林洪《山家清供》中的广寒糕，“采桂英，去青蒂，洒以甘草水，米粉饮作糕。大比岁士友咸作鋏子相馈，取‘广寒高甲’之浅”。
《清供录》中的天香汤，“白木犀盛开时，清晨带露用杖打下花，以布被盛之。拣去蒂萼，顿在净磁器内。候聚积多，然后用新砂盆擂烂如泥。木犀一斤、炒盐四两、炙粉草二两拌匀，置磁瓶中密封，曝七日。每用，沸汤点服。一名山桂汤，一名木犀汤。”
《楚辞·九歌》中“援北斗兮酌桂浆”，桂花单闻其味已足以醉人，若以桂花泡酒，可想而知“桂浆”那股醇香绵甜更是令人飘飘欲仙。
《本草纲目》中记载，桂花“能养精神，和颜色久服轻身不老，面生光华”。桂花自古以来就是重要的香料。听说在桂花盛开的时候，早晨用竹杖轻打。用布袋盛放落下的桂花，筛去蒂入新盆，捣泥榨干，收起。每年加甘草一两、杨梅干少许，盛瓶封固，常用沸汤冲服，体发大香。
为了将专属秋日的这股桂香保存，古人也做有不少香方，合香中常用桂花，将这桂香封存延续。
宋·洪刍的《香谱》中记载了不少香方，木樨香：
有单用一味桂花加蜜的香方，对桂花的要求都要未开者愈佳，花开之后香味就散掉。
其一：采木犀未开者，以生蜜拌匀，不可蜜多，实捺入磁器中，地坎埋窨，愈久愈奇。取出于乳钵内研匀成饼子，油单纸裹收，逐旋取烧。采花时不得犯手，剪取为妙。
其二：日未出时，乘露采岩桂花含蕊开及三四分者，不拘多少，炼蜜候冷，拌和，以温润为度。紧筑入有油磁罐中，以蜡纸密封罐口，掘地坑深三尺许，窨一月或二十日，用银叶衬烧之。花大开即无香。
其他的桂花香方中则分别加入了冬青子、沉香、降真香、檀香等不同的香料配比。其中以冬青子与桂花香最为简单。
其一：冬青树子、桂花香。以冬青树子绞汁，与桂花同蒸，阴干，炉内热之。
其二：降真香一两、檀香二钱、腊茶半胯。以纱嚢盛降真，置磁器内，用去核凤栖梨或鹅梨汁浸降真，及茶软透，去茶不用，拌檀末，窨干。
当中有一方名为“吴彦庄木樨香”的香方，单看配方就知晓它的复杂。
吴彦庄木樨香：沉香一两半、檀香二钱半、丁香五十粒各为末，金颜香三钱别研，不用亦可、麝香少许，入建茶清研极细。脑子少许续入同研、木樨花五盏，已开未离披者，吹入脑、麝，同研如泥。以少许薄面糊入所研三物中，同前四物和剂，范为小饼，窖干，如常法爇之。
在秋日藏下的桂花香，在冬季熏燃，密而不透暖和的屋子里，透着一股子甜香，如同泡在蜜罐里，日子都变甜了。
最后做个小科普，桂花品种虽多，但以传统分类的分法，可分为四大品系。
花色较淡，为乳黄色至柠檬黄色，花香不及银桂、金桂、丹桂浓郁，品种有大叶四季桂、小叶四季桂。四季开花，有“月月桂”、“日香桂”、“大叶佛顶珠”、“齿叶四季桂”等品种。
花色橙红，花冠稍内扣；香味淡。秋季开花，花色较深，橙黄、橙红至朱红色，气味浓郁，叶片厚，有“大花丹桂”、“齿丹桂”、“朱砂丹桂”、“宽叶红”等品种。
秋季开花，花柠檬黄淡至金黄色。品种有“大花金桂”、大叶黄”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圆叶金桂”、咸宁晚桂、球桂、圆辨金桂、柳叶苏桂、金师桂、波叶金桂、等品种。
花色乳黄至柠檬黄，香气浓郁；花后不结实。秋季开花，花色纯白、乳白、黄白色或淡黄色。品种有宽叶籽银桂、柳叶银桂、 “籽银桂”、“九龙桂”、“早银桂”、“晚银桂”、“纯白银桂”、“青山银桂”等品种。
●
●
●
点击图片
了解更多香学内容
·本期编辑✎兮浅
·图片来源：网络
投稿：成为弘益撰稿人。研究爱茶人的衣、食、住、行、用……分享对茶、生活、美学的践行与感知。在弘益茶道美学，用你的文字，标记你的美好。详询弘益撰稿人制度可加微茶师微信（wechashi）
联系客服
