立秋之后，降水与湿度都会逐渐下降，天气会变得越来越干燥。晴热干燥之下，人体易于上火，秋燥就由此而来。解秋燥，得从秋天的应季蔬果中去挑选。“荷莲一身宝，秋藕最养人”。莲藕就是解秋燥的首选食材，也是秋天最该吃的食材。
我家常喝排骨莲藕汤：滋阴润燥，滋补强身于无声（秋天多喝汤水，滋润了肌肤又补了津液）。为什么说藕是秋天最该吃的食材，且听我说。
1）莲藕简介
莲藕，又称为藕丝菜、莲菜，原产于印度，早在南北朝时期，我国种植莲藕就已相当普遍。关于莲藕的古书记载，最早见于先秦时代郑国华夏民歌《诗经*郑风》：“山有扶苏，隰有荷华”，其中的“荷”即代表有藕。莲藕有“节”，内在多孔，空故生香，出淤泥而不染，象征气节净而不染。正因为我国种植莲藕的历史悠久，文人墨客留下不少关于藕的诗句，至今为人吟唱。
2)莲藕的食用价值
莲藕的营养价值非常高。藕含有多种营养素，如蛋白质、维生素C等，生食能凉血散瘀，熟食能补心益胃，具有滋阴养血的功效，可用来补五脏之虚、强壮筋骨。《名医别录》认为：生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血，减少脂类吸收。除了滋阴润燥，食藕还能除烦解渴、清心安神、通便止泻。
排骨莲藕汤要好喝，选对食材是重点，而莲藕的选择更是重中之重，直接决定了汤品的好坏。
1）七孔藕与九孔藕的区别
大家知道藕有两种：脆藕和粉藕。脆藕就是大家常见和常吃的九孔藕；粉藕就是大家听说过但很少见到和吃到的七孔藕。脆藕适合凉拌和清炒，粉藕适合煲汤。其实这只是一个大致的区别，并不绝对。因为，正宗的洪湖粉藕就是九孔。而排骨莲藕汤中的莲藕，必须是粉藕，这汤才对味儿。
2）洪湖粉藕
国内莲藕属湖北，湖北莲藕看洪湖。“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”。洪湖所产粉藕，系全国农产品地理标志产品，人工采挖，现场分捡，挑选出合格的粉藕，为确保新鲜，带着田泥，仔细地包裹上保鲜膜，从洪湖走向全国各地的餐桌。老饕都以吃到新鲜的洪湖粉藕为己任，等一年，就为那一口清甜粉糯。其实，无论是谁，只是一口，就会陷落其中不可自拔。
3）粉藕的正确吃法
粉藕在手，不会吃也白搭。粉藕和高压锅是好搭档，只有高压锅才能把粉藕的粉糯释放的淋漓尽致，其他锅，诸如电饭煲和砂锅都不行（除非煲上至少两个半小时，费时费力且嘌呤高，不建议），大家要切记，免得浪费好食材。
说了这么多，大家都知道怎么选莲藕了吧？也知道用高压锅去煲才会既粉又糯吧？那好，接下来告诉大家排骨莲藕汤的做法。
排骨莲藕汤的做法：把排骨斩块儿洗净，冷水下锅焯水后捞出沥水；粉藕洗净削皮，切成滚刀块儿，把二者放进高压锅，加入足量清水，再加几片生姜，盖好锅盖，大火10分钟，转中小火30分钟，最后再根据个人口味调味儿即可（加点儿盐就行，无需其他）。
这碗靓汤，简单易做，营养丰富，滋阴润燥，老少皆宜，特别适合秋天食用。女人吃藕不会变丑，相反，它会让你更加水灵滋润。秋天来了，排骨莲藕汤是时候喝起来了。
正宗洪湖粉藕现在开始采挖了，为确保新鲜，带泥发货，赶紧尝鲜。
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