广西扣肉

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这道菜是广西的硬菜，每逢节日酒席上都会有扣肉这道菜的。是广西人酒席上的灵魂没有扣肉的酒席是没有灵魂的。我也是嫁到了广西才学会做扣肉的。

步骤 1

五肉洗干净切成3块冷水下锅煮

步骤 2

五花肉煮制中

步骤 3

我这个是大猪的五花肉煮了25分钟才全部煮透煮熟，如果你买的猪肉没有那么厚就煮15分钟那样子就可以了。

步骤 4

煮好的肉捞出来用这种锥子扎孔，如果没有锥子用吃西餐的叉子也可以扎孔的。

步骤 5

扎好孔后就在猪皮上抹醋然后再抹盐就可以了拿去炸了。

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步骤 6

油锅里放入蒸片或者竹片进去，这样是防止在炸的过程中粘锅。

步骤 7

炸扣肉的过程中，就是这样的炸的。

步骤 8

这炸好的扣肉半成品

步骤 9

这是炸好扣肉半成品

步骤 10

炸好的扣肉用冷水或者温水泡几个小时后切厚片跟炸好的芋头，马好味摆入碗中大火蒸30～40分钟，蒸好后拿个盘翻扣过来就完成了。

步骤 11

这是芋头蒸扣肉的成品

步骤 12

这是芋头蒸扣肉的成品

步骤 13

这是梅菜蒸扣肉的成品

步骤 14

这是梅菜蒸扣肉的成品

菜谱创建时间：2021-02-14 18:13:47

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