蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
关于蛋黄焗南瓜的来历，有不同的说法。
一种说法是，蛋黄焗南瓜起源于新加坡、泰国等东南亚国家的餐馆，一般作为开胃前菜或下午茶小食。这些餐馆将原本用来点心的咸蛋黄打碎后烹制，令其变得绵软入味，搭配炸至金黄酥脆的南瓜条，便是这一道别具特色的美味。
另一种说法是，蛋黄焗南瓜在中国北方地区也有制作，相传是一位厨师在炒菜时不慎将蛋黄掉入南瓜中，但意外地发现这道菜味道十分美妙，于是便成为了北方地区的一道特色菜。
无论是哪种说法，蛋黄焗南瓜都是一道充满创意和惊喜的美食，值得一试。制作过程也是比较简单：
1. 准备半块南瓜，去掉表皮的硬块，掏空瓜瓤和南瓜子，切成大小均匀的长条。
2. 准备适量的咸蛋黄，上锅蒸10分钟左右，取出后压碎成细小的颗粒。
3. 锅中烧开水，下入南瓜条煮至六成熟，捞出用凉水过凉，沥干水分。
4. 在南瓜条中加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。
5. 锅中留少许油，下入压碎的咸蛋黄，翻炒出香味后倒入炸好的南瓜条，使每一个南瓜条上都裹满蛋黄，微微翻炒后出锅即可。
蛋黄焗南瓜制作简单，口感香糯，是一道非常适合家庭自制的美食。美食蛋黄焗南瓜是一道以南瓜为主要原料制作的菜品，口感鲜美，富有营养。南瓜含有多种维生素和矿物质，如β-胡萝卜素、钙、镁等，能够提高人体免疫力，保持健康。
当你在品尝美食蛋黄焗南瓜时，会感受到南瓜的软糯和蛋黄的香醇融合在一起，入口细腻顺滑，香气扑鼻。同时，这道菜品还带有一点点咸鲜的味道，让人回味无穷。总之，美食蛋黄焗南瓜是一道值得一试的美味佳肴，不仅能够满足你的味蕾，还有助于保持健康
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