德语阅读练习-中餐分类及习俗-die Chinesische Küche

在学习了德国人的饮食习惯，了解了一定单词及句型之后，请大家课后花点时间看一下介绍中国饮食分类及饮食习俗的文章节选。

以下节选自wikipedia 相关词条：Die Chinesische Küche，我稍作改编，请仔细阅读，并回答下列问题：

1. Wie viele Regionalküchen gibt es in China?

2. Beschreiben Sie bitte mit eigenen Wörtern die chinesische Küche. 

3.Was bedeutet das vegetarische Essen?

4. Beschreiben Sie bitte die Sitten in der chinesischen Esskultur.

Die Chineissche Küche

Die Chinesische Küche umfasst （包括）unterschiedeliche  chinesische Regionalküchen. Zu den 8 wichtigsten regionalen Kochtraditionen（烹调传统）, deren Gerichte chinaweit populär （流行）sind, gehören:

·        Die würzige Chuan-Küche aus Sichuan, in der gerne Frühlingszwiebeln, Chili, Sojasauce und Ingwer verwendet werden

·        Die scharfe Xiang-Küche aus Hunan

·        Die kantonesische Yue-Küche

·        Die Min-Küche aus Fujian ist leicht aber geschmackvoll

·        Die nordostchinesische Lu-Küche ist vor allem für ihre Teigwaren (Nudeln, Maultaschen (Jiaozi), Pfannkuchen)bekannt.

·        Die ostchinesischen Küchen Hui, Zhe und Su sind sehr vielseitig und legen viel Wert auf die flexible Auswahl von Zutaten （配料）anhand der saisonalen Verfügbarkeit

Weitere bekannte Küchen sind:

·        Die Shanghai-Küche verwendet viel Fisch, Meeresfrüchte und süß-saure Würzsaucen

·        Unter den chinesischen Regionalküchen weicht besonders die uigurische Xinjiang-Küche ab,weil in ihr Bratkartoffeln, Fleischspieße und Fladenbrot auf persische Artzubereitet werden.

Die einzelnen Regionalküchen werden manchmal auch grob nach Himmelsrichtungen （方向）unterteilt: Nord (u. a. Dongbei, Xinjiang, Mandschu,mongolisch); West (u. a. Sichuan, Yunnan, Hunan); Süd (u. a. Kanton, Guangxi,Hongkong) und Ost (u. a. Shanghai, Jiangsu, Zhejiang).

Eine weitere Möglichkeit ist die Einteilung （分类）in spezielle Küchen:

·        Fangshan Palastküche (Küche des ehemaligen Kaiserhauses der Qing-Dynastie)

·        Konfuzianische Gerichte (Kong-Familie)

·        Tanjia-Gerichte (Gerichte der Tan-Familie, süß-salzig mit vielen Meeresfrüchten)

·        Formelle Bankett-Küche (Delikatessender mandschurischen und chinesischen Küche)

·        Vegetarische Gerichte (aus religiösen Gründen)

·        Medizinale Gerichte(Gesundheitsküche), auch als chinesische Diätetik bezeichnet

Sitten

In China wird in der Regel an runden Tischen gegessen und die Gerichte werden auf einer drehbaren （可转动的）Platte in der Tischmitte angeordnet. Die Ehrengäste （尊贵的客人）sitzen links und rechts neben dem Gastgeber（主人）, der sich auch um das Nachschenken kümmert und den Ehrengästen besonders gute Stücke Fleisch oder Fisch auf den Teller legt.Der Gastgeber ist immer bemüht（努力）, mehr Essen anzubieten, als die Gäste verspeisen können. Äßen die Gäste die gesamten Speisen auf, wäre dies ein Zeichen dafür, dass der Gastgeber zu wenig Essen aufgeboten hätte, was zu einem Gesichtsverlust （丢脸）des Gastgebers führt.

Beim Essen wird auch Alkohol in großen Mengen konsumiert（被消费）, wobei auch Trinkspiele beliebt sind.Klassische chinesische alkoholische Getränke sind starker Schnaps, Bier, Pflaumenwein und Reiswein（米酒）. Das Bier ist auch sehr beliebt bei den Chinesen. Weinkonsum ist in China eher unüblich, wird aber bei reicheren Chinesen, auch aus Prestigegründen, immer beliebter.