韩式冷面的做法可谓五花八门,好多都是根据个人的口味添加配料和调料,所以味道也有所不同。煮面要牢记3个关键步骤:‘一泡’(煮前用冷水泡30分钟)、‘二搓’(煮前把泡好的面条搓散,煮好后再将面条表面的粘液搓掉,这2搓都是在冷水里进行)、‘三过凉’(煮好的面条要用冷水至少过3遍,保证面条凉透),这样煮出的冷面才能Q弹、筋道,口感好。 韩式冷面的传统配料一般有‘黄瓜丝’、‘蛋皮丝’、‘牛肉片’、‘熟鸡蛋’、‘香菜’、‘大白梨’,不放辣白菜。我家的冷面稍有改动,把蛋皮丝换成了辣白菜,因为我是超爱辣白菜滴。 闲话不多说,上面条,超详细图解。
食材明细
- 黄瓜 适量
- 熟鸡蛋 适量
- 大白梨 适量
- 辣白菜 适量
- 香菜末 适量
- 葱段姜片 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽酱油 适量
- 白醋 适量
- 雪碧 适量
- 辣椒面、辣椒油 适量
- 大喜大牛肉粉 适量
小贴士
调料我没有标注标准用量,因为每个人的口味不同,对于酸甜咸辣的要求也不一样,所以加调料的时候最好边加边尝,这样比较能符合个人口味,我个人比较喜欢酸甜重一些,所以每次调好的汤底,我都要在自己的碗里再加点糖和醋。
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