两高汤一火锅

这次做的火锅，省去了熬煮高汤的麻烦，直接使用史雲生原汁上汤，2盒就能做一火锅，非常方便，并且汤味道很好，没有防腐剂，太方便啦。除了做火锅，下面条烧汤啥的都很好用，家里备一些，即便碰到临时宴客也能轻松搞定哦。

【鸳鸯火锅】

锅底原料：

史云生原汁上汤2盒、大葱4段、姜1块、郫县豆瓣酱1大匙、蒜6瓣、干红辣椒适量、豆豉1匙、花椒1匙、八角2个、桂皮1小块、小茴香1小把、、香叶2片、草果4个、枸杞1小把、植物油3大匙、盐适量

火锅涮菜：

羊肉片、鲜虾、娃娃菜、生菜、鸭血、自制虾丸、草菇、鹌鹑蛋、豆腐泡、粉丝、茶树菇、千张、冬瓜、玉米、蟹柳、萝卜丝丸子、鱼豆腐、香菇、玉米、黑木耳、各适量

做法：

1、准备材料。

2、锅里烧热油，放入姜片、葱段炒出香味。

3、倒入一盒史云生原汁上汤。

4、煮沸后加适量枸杞，倒入锅中，鲜汤就做好了。

制作红油锅底

5、锅里烧热油，放入一半的葱、姜、蒜，炒香后捞出。

6、再放入郫县豆瓣酱和花椒，小火炒出香味并出红油，捞出渣滓不要，只留红油。

7、再放入葱姜蒜、豆豉、八角、桂皮、小茴香、香叶、草果，小火炒出香味。

8、倒入一盒史云生原汁上汤，根据个人口味加少许盐调味。

9、煮沸后倒入锅具中即可。

灰灰小贴士：

◎ 如果没有史云生原汁上汤，可以用鸡汤、骨头汤等高汤来代替。

◎ 红油锅底制作时一定要用小火来炒调料，否则容易糊锅。

◎ 嗜辣族在炒红油的时候，可以把多加点干红辣椒，切碎了同煮红油，会更香辣。

炒红油调料时觉得太香了，拍张图纪念下， 看着都似乎还能闻到香味

看下我准备的火锅涮菜，以素为多

生菜、娃娃菜、粉红色的是虾丸

羊肉片，不可少

自己炸的萝卜丝丸子，蟹柳、鱼豆腐

基围虾，快下市了，最近得赶紧吃啊

粉丝

千张

茶树菇

豆腐泡，用来煮火锅时吸饱了汤汁最有味道了

放些菜进去，不过没开火，煮熟了就不好看了

草菇

火锅蘸酱

冬瓜、玉米

鸭血，宰杀鸡鸭的地方买的，一定要烫红油锅才够味